手が止まらない！アホサモサ【とろ～りにんにくチーズ】

材料3人分

• にんにく
  約3個(正味70g)
• 牛乳
  200ml
• じゃがいも
  100g
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• 粉ゼラチン
  5g
• 水
  大さじ2(30ml)
• ピザ用チーズ
  40g
• 春巻の皮
  10枚
• 小麦粉
  適量
• 水
  適量
• 揚げ油
  適量
• パセリ(みじん切り)
  適量
• 粉チーズ
  適量
• 粗挽き黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ・粉ゼラチンは水30mlに振り入れてふやかす。 ・春巻きの皮は1枚を3等分に切り、30枚用意する。 ・小麦粉は少量の水で溶き、水溶き小麦粉を作る。

• 1

  にんにくは薄皮をむき、硬い部分があれば切り落とし、芽も取って正味70g用意する。

• 2

  小鍋ににんにくを入れ、ひたひたの水を注いで火にかける。沸騰したらざるにあげてゆでこぼす。これを6回繰り返す。

  
• 3

  その間にじゃがいもの皮をむき、ラップで包む。電子レンジ600Wで4～6分加熱し、つぶせるやわらかさにする。

• 4

  水30mlに粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

  
• 5

  にんにくを6回ゆでこぼしたら水気を切り、牛乳を加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、30分ほど煮る。

  
• 6

  フードプロセッサーまたはブレンダーに、⑤を牛乳ごと入れ、③のじゃがいもも加えてなめらかにする。塩、胡椒で軽く調味し、④とピザ用チーズを加えて混ぜる。

  
• 7

  バットに平らに流し入れてラップをし、冷蔵庫で冷やす。扱いやすく固まったら、約30等分に筋を入れる。

  
• 8

  小麦粉に少量の水を加えて、のり状に溶いておく。 春巻の皮は縦に3等分に切り、縦長に置く。

• 9

  ⑧の下の方に⑦を三角になるように置く。揚げるときに中身が出ないように両端を留めながら、三角形に包んでいき、最後は水で溶いた小麦粉で留める。

  
• 10

  180℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。器に盛り、パセリ(みじん切り)をふる。

  
• 11

  お好みで粉チーズと粗挽き黒胡椒をふっていただく。

  

ポイント

・にんにくは6回ゆでこぼすことで、刺激がやわらぎ、おどろくほど食べやすくなります。 ・にんにくは牛乳でじっくり煮ることで、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。 ・フィリングはしっかり冷やしてから包むと、形よく作業しやすくなります。 ・春巻きの皮は縦に3等分にすると、食べやすい三角形のサモサに包みやすいです。 ・包むときは端をしっかり留めると、揚げている間に中身が出にくくなります。 ・お好みで粉チーズと黒こしょうをふると、おつまみ感が増してさらにおいしいです。

作ってみた！

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