見立て料理 里芋団子のフカヒレ餡かけ風

• 15分

材料6人分（6個出来ます。）

• 里芋
  230ｇ
• A
  甘栗、水煮銀杏
  各6個
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  干し椎茸
  5ｇ
• C
  中華の素、醤油
  各小さじ1/3
• C
  オイスターソース、ごま油、味醂
  各小さじ1
• 春雨
  5ｇ
• D
  片栗粉、水
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  里芋の皮をむいて適当な大きさに切り水にさらす。 B 干し椎茸5ｇは耐熱容器に入れ大さじ3の水をさし、600Wで1分レンチンし、冷ましておく。

• 1

  里芋を耐熱容器に移し、ラップして600Wで4分強。 柔らかくして潰します。

  
• 2

  A 甘栗、水煮銀杏各6個、片栗粉小さじ1を合わせます。甘栗は少し潰します。 分量外の塩をひとつまみ加え、6等分にし 素揚げします。 (手に水をつけながら形を作ると良いです) 揚げは、色がつく程度で大丈夫です。

  
• 3

  冷ましておいたB 干し椎茸5ｇを細切りにし、水150mlとC 中華の素、醤油各小さじ1/3、オイスターソース、ごま油、味醂各小さじ1を合わせ一煮立ちさせ、春雨を加えます。

  
• 4

  D 片栗粉、水各小さじ1を合わせて水溶き片栗粉にし、 3️⃣に入れ、よく混ぜトロミをつけたら 2️⃣にかけて出来上がりです。 お好みで小口ネギなどを散らして下さい。

  

ポイント

餡に入れる春雨は少し固めの仕上がりにすると尚フカヒレぽくなります！ 見立て料理は自由な発想で楽しんで下さいね♡

作ってみた！

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