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見立て料理 里芋団子のフカヒレ餡かけ風

15

2017.08.29

分類副菜

調理時間: 15分

ID187431

Yukkie

Yukkie's cafe

春雨をフカヒレに見立てた秋のお料理♡
ねっとりホコホコの新里芋と甘栗のお団子にオイスターの深い味わいがベストマッチです!

一品料理 里芋 ぎんなん 野菜のおかず おふくろの味 大人に人気 アイデア料理 見立て料理 秋の味覚 甘栗 おもてなし
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材料6人分(6個出来ます。)
里芋 230g
A
甘栗、水煮銀杏 各6個
A
片栗粉 小さじ1
B
干し椎茸 5g
C
中華の素、醤油 各小さじ1/3
C
オイスターソース、ごま油、味醂 各小さじ1
春雨 5g
D
片栗粉、水 各小さじ1
作り方
Point!
餡に入れる春雨は少し固めの仕上がりにすると尚フカヒレぽくなります! 見立て料理は自由な発想で楽しんで下さいね♡
  1. 里芋の皮をむいて適当な大きさに切り水にさらす。
    B

    干し椎茸 5g

    は耐熱容器に入れ大さじ3の水をさし、600Wで1分レンチンし、冷ましておく。
  2. 里芋を耐熱容器に移し、ラップして600Wで4分強。
    柔らかくして潰します。
  3. A

    甘栗、水煮銀杏 各6個、片栗粉 小さじ1

    を合わせます。甘栗は少し潰します。
    分量外の塩をひとつまみ加え、6等分にし
    素揚げします。
    (手に水をつけながら形を作ると良いです)
    揚げは、色がつく程度で大丈夫です。
  4. 冷ましておいたB

    干し椎茸 5g

    を細切りにし、水150mlとC

    中華の素、醤油 各小さじ1/3、オイスターソース、ごま油、味醂 各小さじ1

    を合わせ一煮立ちさせ、春雨を加えます。
  5. D

    片栗粉、水 各小さじ1

    を合わせて水溶き片栗粉にし、
    3️⃣に入れ、よく混ぜトロミをつけたら
    2️⃣にかけて出来上がりです。
    お好みで小口ネギなどを散らして下さい。
2 13
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