副菜

【さば缶ポテサラ】普通に飽きたら！手間なし簡単アレンジ♪

Name: 【さば缶ポテサラ】普通に飽きたら！手間なし簡単アレンジ♪
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: じゃがいも 2つ; さば水煮缶 1缶; 玉ねぎ 1/8個; ディル 3〜4枝; 塩・砂糖 各小さじ1; オリーブオイル 小さじ2; 粒マスタード 大さじ1; 白ワインビネガー 小さじ1; 粗びき黒こしょう 適量

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20分

総費用400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー180kcal
炭水化物18.0g
脂質8.2g
たんぱく質9.5g
糖質16.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

いつものポテサラをワンランクアップしちゃう、簡単アレンジ！マヨネーズ不使用なのでさっぱりと軽く、じゃがいもとさばの相性も抜群◎ 粒マスタードの酸味とディルの香りが良いアクセントです。茹でる具材はじゃがいもだけなので調理工程も簡単。定番ポテサラのように色々な具材を用意する手間もなし！じゃがいもを茹でるときに下味をつけるので調味料もシンプルです。マンネリ化しやすいポテサラも、ひと味違ったこなれたひと皿に。普段の食卓にはもちろん、おもてなしや持ち寄りパーティーでも喜ばれること間違いなしです。

材料4人分

じゃがいも
2つ(200gほど)
さば水煮缶
1缶(150g)
玉ねぎ
1/8個(25〜30g)
ディル
3〜4枝
塩・砂糖
各小さじ1
A
オリーブオイル
小さじ2
A
粒マスタード
大さじ1
A
白ワインビネガー
小さじ1
粗びき黒こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
じゃがいもは皮をむき、8等分に切る。玉ねぎは薄切りにする。ディルは葉を枝から取り、粗めに刻む。さば缶はザルにあけて水気を切る。
2
小鍋にじゃがいもを入れ、浸かる程度の水を入れる。塩・砂糖を加えて中火にかけ、竹串がすっと入るくらい柔らかくなるまで10〜13分ほど煮る。
3
ザルにあげて水を捨て、再度じゃがいもを鍋に戻す。中火にかけ、水気を切ったさば水煮缶も加え、軽く炒めて水分を飛ばす。
4
ボウルに３を入れ、木ベラで大きな固まりを軽く崩す。A オリーブオイル小さじ2、粒マスタード大さじ1、白ワインビネガー小さじ1を加えてよく和え、最後に玉ねぎとディルを加えて軽く混ぜ合わせる。
5
皿に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振りかける。

ポイント

- じゃがいもを茹でる際に塩・砂糖を加えて下味をつけることでしっかりと味が入るため、最小限の調味料でさっぱりながら満足感のある味わいに仕上がります。 - 工程３で水分を飛ばすことでべちゃっと水っぽい仕上がりになることを防ぎます。炒め具合の目安は、粉吹き芋のように角が取れて表面が粉っぽくなるイメージです。 - 工程４では、しっかりとマッシュするよりも、少しじゃがいもやさばのかたまりが残っているくらいの粗い潰し方の方が食感が残り、おすすめです。