汁物
ほっこり♪にんじんとごまのポタージュ
投稿日2023/05/27
更新日2023/05/27
調理時間30分
生クリーム不要☆にんじんと豆乳の優しい甘みとごまの香りでほっこり。心とからだにやさしいスープ。
材料2人分
- にんじん200g(約1本〜1本半)
- 玉ねぎ1/4個
- 水150ml
- コンソメ小さじ1
- 豆乳200ml
- 塩こしょう少々
- すりごま(白)大さじ2
- パセリ適量
作り方
ポイント
冷凍玉ねぎを使うことで熱した時に細胞が壊れやすくなり、すぐにきつね色〜あめ色になり甘みが出ます。
- 準
(下準備)玉ねぎは繊維と垂直に薄切りし、ジッパー付き保存袋にいれて一晩冷凍しておく。
- 1
にんじんを薄切りする。
- 2
鍋に冷凍しておいた玉ねぎを入れて、炒める。
- 3
玉ねぎが完全に解凍されてしんなりしてきたら、①のにんじんも加えてさらに炒める。
- 4
玉ねぎがきつね色になるまで炒める。(5分くらい)
- 5
④に水、コンソメを加えて混ぜる。
- 6
蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。
- 7
ヘラで推して簡単に割れるくらいにんじんが柔らかくなっていたらOK。
- 8
⑦をミキサーにいれてなめらかになるまで撹拌し、それを再び鍋に戻して豆乳を加える。
- 9
沸騰させないように弱火で、全体が均一になるまで混ぜ、塩こしょうで味をととのえる。
- 10
火をとめて、すりごま(白)を加えて全体を混ぜる。
- 11
器によそり、お好みでパセリをふる。
レシピID
461485
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- Artist
杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、いも類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。 栄養士の卵🧑🎓
