たけのことインゲンのコーンバター醤油炒め

【生筍を使う場合の下処理】 ①外側の固い皮を数枚剥き、穂先5cm程度を斜めに切り落とし、根元のゴツゴツした部分を削ぐ。 ②火が通りやすいよう縦に1本浅く切れ込みを入れる。 ③ 鍋に筍がかぶるくらいの水と一握りのぬかを加えて筍が浮き上がらないように重石をのせ、1時間ほど茹でたら皮を剥く

たけのこ(水煮)は食べやすい大きさに薄切りする。

いんげんは両端を切り落として筋をとり、3分程度塩茹でする。粗熱をとり、長さ4cm程度に切る。

フライパンにオリーブオイルをしいて中火にかけ、たけのこ、インゲンを2〜3分炒める。

③にコーンとA 醤油、みりん各大さじ1強、バター15gを加えて炒め合わせる。