ご飯が進む【蓮根とちくわときのこのコチュマヨ炒め】お弁当にも

材料4人分

• 蓮根
  1節(150g)
• ちくわ
  小2本(1本20g程度のもの)
• しめじ
  100g
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  コチュジャン、本みりん、水
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ、マヨネーズ、砂糖
  各小さじ1
• A
  濃口醤油
  小さじ1/2
• 白いりごま
  大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  ちくわは斜め薄切りにする。しめじは石突きをとってほぐす。 A コチュジャン、本みりん、水各大さじ1、にんにくチューブ、マヨネーズ、砂糖各小さじ1、濃口醤油小さじ1/2を合わせておく。

  
• 2

  蓮根は皮を剥き、厚さ3mm程度の半月切りにする。 耐熱ボウルに入れ、水大さじ1(分量外)を加えてラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、しめじと水気を切った②の蓮根を加えて、しめじがしんなりするまで2〜3分中火で炒める。

  
• 4

  ちくわを加えてさっと炒め合わせたら、やや火を弱め、合わせておいた調味料を加えて全体に絡める。 汁気がなくなったら火を止め、白いりごまを加えて混ぜる。 器に盛り、小ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

たれは焦げやすいので、加える際はやや火を弱めて全体に絡めてから、汁気が残るようなら再び火を強めて飛ばすようにしてください。

作ってみた！

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