爽やか♡【焼き蓮根ときのこのレモンツナマリネ】作り置きにも◎

材料（2〜3人分）

• 蓮根
  一節(150g)
• きのこ(舞茸、しめじ等)
  計100g
• ツナ缶(水煮)
  1缶(70g)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  濃口醤油、レモン汁、砂糖
  各小さじ1.5
• A
  酢、オリーブオイル
  各小さじ1
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量
• A
  塩
  ひとつまみ(約0.5g)

作り方

• 1

  蓮根は皮を剥き、幅0.5cmの半月切りにする。耐熱容器に入れ、蓋(ラップ)をして600Wのレンジで2分加熱する。

  
• 2

  きのこ(舞茸、しめじ等)は食べやすい大きさにほぐしておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、蓮根を焼く。こんがり焼き色がついたら、きのこを加えて2〜3分しんなりするまで中火で炒める。

  
• 4

  ボウルにA 濃口醤油、レモン汁、砂糖各小さじ1.5、酢、オリーブオイル各小さじ1、粗挽き黒こしょう適量、塩ひとつまみを合わせ、③を冷めないうちに加えてよく和える。汁気を切ったツナ缶(水煮)のツナを加えて混ぜたら、10〜15分ほど置いて味をなじませる。

  

ポイント

オリーブオイルはできればエキストラバージンオリーブオイルがおすすめです。

作ってみた！

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