もう鍋の素には戻れない！【本格キムチ鍋】

材料2人分

• A
  キムチ
  300g
• A
  にんにく
  2かけ
• A
  ごま油(炒め用)
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  水
  500ml
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ1
• B
  椎茸
  3個
• C
  長ねぎ
  1/2本
• C
  白菜
  200g
• C
  豆腐
  150g
• C
  豚ばら薄切り肉
  300g
• ニラ
  3本
• 白いりごま
  大さじ1
• ごま油(仕上げ用)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  下記のとおり具材を切る。 ・にんにく: みじん切り ・長ねぎ: 薄切り ・ニラ: 4cm幅に切る ・椎茸: 石突きを取り薄切り ・豆腐: 食べやすい大きさに切る ・白菜: 食べやすい大きさにざく切り ・豚ばら肉: 食べやすい大きさに切る

• 1

  フライパンにA キムチ300g、にんにく2かけ、ごま油(炒め用)大さじ1を入れて、キムチの水分が飛ぶまで、中火で炒める。

  
• 2

  B 味噌大さじ1、水500ml、ごま油大さじ1/2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1、椎茸3個を入れて、中火で5分間煮込む。 ※味噌はおたまの上で溶くことで、ダマが出来ず美味しく仕上がります。

  
• 3

  C 長ねぎ1/2本、白菜200g、豆腐150g、豚ばら薄切り肉300gを入れて蓋をして、中火で5分間煮込む。

  
• 4

  ニラを中央に並べて、白いりごまをふりかけ、蓋をして中火で1分間煮詰める。 時間が経過したら、蓋を開けて、ごま油(仕上げ用)を回しかける。

  

ポイント

◼️キムチを炒めて水分を飛ばすことで、余分な酸味が抜け、本来の旨味・甘みを引き出します。 ◼️ニラは煮込みすぎると、食感が失われてしまうので、さっと煮込んで食感を残すように仕上げます。

作ってみた！

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