ポテトチップス§やめられない…
投稿日2020/05/20
更新日2020/05/20
調理時間10分
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今日のおやつ。レシピに書くほどのものではないのですが… カリッカリの美味しさは説明するまでもなく… 取り合いのオヤツです。水にさらさずでんぷんにコーティングされたままカリッと揚げます。 フレーバーはお好みで、ここでは[カレーコンソメ][のり塩][ガーリックソルト]ですが、 ハーブ系の塩味にしたり、焼きそばやインスタントラーメンに添付されている粉を使用して、 味噌味やソース味、醤油味、豚骨味、パクチー味やトムヤムクン味だって出来ちゃいます。無限に楽しんで！ お酒のお供にももちろん。
材料4人分（4-5人分）
- じゃがいも330ｇ(男爵(中2個ほど))
- 揚げ油適量
- Aカレー粉適量
- A顆粒コンソメ適量
- B青さ海苔適量
- B粗塩適量
- Cガーリックパウダー適量
- C粗塩適量
作り方
ポイント
◆新じゃがの季節ですが、新じゃがは水分を多く含むので、「新」のつかないじゃがいもを使用すると良いです。 ◆でんぷん質をつけたまま揚げるので、時間が経つにつれ茶色が濃く焦げてゆきます。タイミングを見計らってすくい網でいっきにすくいましょう。
- 1
じゃがいもは水気をおさえ、芽をとる(皮はむきません)。 片手にスライサーを持ち、160℃～170℃の揚げ油にスライスしながら落としてゆく。1.3ｍｍ厚にセットしました。 ∴皮が青緑色に変色していたら必ずむきましょう。 ∴落とすときに油が跳ね返ってこないように、なるべく揚げ鍋に近い位置から。 ∴入れすぎると油の温度が下がってしまいカラっと揚がらないので、鍋に一面に1枚ずつ広がる程度で、何度かに分けて揚げましょう。
- 2
チップスの周りが反り返ってきて、やや茶色に変化してきた頃があげ時。 油をきって、熱いうちに好きな味を絡める。 油を切ってからオーブンペーパーの上に広げそれぞれの粒子をふり、ペーパーを動かしながら絡めると良い。
- 3
【カレーコンソメ】A カレー粉適量、顆粒コンソメ適量をビニールに入れ、うえから手でつぶして粒子を小さくする。
- 4
【のり塩】B 青さ海苔適量、粗塩適量をふるい合わせる。
- 5
【ガーリックソルト】C ガーリックパウダー適量、粗塩適量をふるい合わせる。
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質問
作ってみた!
「カレー」の基本レシピ・作り方
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。