ポテトチップス§やめられない…
10分
今日のおやつ。レシピに書くほどのものではないのですが… カリッカリの美味しさは説明するまでもなく… 取り合いのオヤツです。水にさらさずでんぷんにコーティングされたままカリッと揚げます。 フレーバーはお好みで、ここでは[カレーコンソメ][のり塩][ガーリックソルト]ですが、 ハーブ系の塩味にしたり、焼きそばやインスタントラーメンに添付されている粉を使用して、 味噌味やソース味、醤油味、豚骨味、パクチー味やトムヤムクン味だって出来ちゃいます。無限に楽しんで！ お酒のお供にももちろん。
作り方
- 1
じゃがいもは水気をおさえ、芽をとる(皮はむきません)。 片手にスライサーを持ち、160℃～170℃の揚げ油にスライスしながら落としてゆく。1.3ｍｍ厚にセットしました。 ∴皮が青緑色に変色していたら必ずむきましょう。 ∴落とすときに油が跳ね返ってこないように、なるべく揚げ鍋に近い位置から。 ∴入れすぎると油の温度が下がってしまいカラっと揚がらないので、鍋に一面に1枚ずつ広がる程度で、何度かに分けて揚げましょう。
- 2
チップスの周りが反り返ってきて、やや茶色に変化してきた頃があげ時。 油をきって、熱いうちに好きな味を絡める。 油を切ってからオーブンペーパーの上に広げそれぞれの粒子をふり、ペーパーを動かしながら絡めると良い。
- 3
【カレーコンソメ】A カレー粉適量、顆粒コンソメ適量をビニールに入れ、うえから手でつぶして粒子を小さくする。
- 4
【のり塩】B 青さ海苔適量、粗塩適量をふるい合わせる。
- 5
【ガーリックソルト】C ガーリックパウダー適量、粗塩適量をふるい合わせる。
ポイント
◆新じゃがの季節ですが、新じゃがは水分を多く含むので、「新」のつかないじゃがいもを使用すると良いです。 ◆でんぷん質をつけたまま揚げるので、時間が経つにつれ茶色が濃く焦げてゆきます。タイミングを見計らってすくい網でいっきにすくいましょう。
レシピID：392128
更新日：2020/05/20
投稿日：2020/05/20
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