ポテトチップス§やめられない…

10

2020.05.20

分類デザート

調理時間: 10分

ID 392128

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

今日のおやつ。レシピに書くほどのものではないのですが…
カリッカリの美味しさは説明するまでもなく…
取り合いのオヤツです。水にさらさずでんぷんにコーティングされたままカリッと揚げます。
フレーバーはお好みで、ここでは[カレーコンソメ][のり塩][ガーリックソルト]ですが、
ハーブ系の塩味にしたり、焼きそばやインスタントラーメンに添付されている粉を使用して、
味噌味やソース味、醤油味、豚骨味、パクチー味やトムヤムクン味だって出来ちゃいます。無限に楽しんで!
お酒のお供にももちろん。

    材料

    4人分(4-5人分)
    じゃがいも 330g(男爵(中2個ほど))
    揚げ油 適量
    A
    カレー粉 適量
    A
    顆粒コンソメ 適量
    B
    青さ海苔 適量
    B
    粗塩 適量
    C
    ガーリックパウダー 適量
    C
    粗塩 適量

    作り方

    ポイント

    ◆新じゃがの季節ですが、新じゃがは水分を多く含むので、「新」のつかないじゃがいもを使用すると良いです。
    ◆でんぷん質をつけたまま揚げるので、時間が経つにつれ茶色が濃く焦げてゆきます。タイミングを見計らってすくい網でいっきにすくいましょう。
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    1. じゃがいもは水気をおさえ、芽をとる(皮はむきません)。
      片手にスライサーを持ち、160℃~170℃の揚げ油にスライスしながら落としてゆく。1.3mm厚にセットしました。
      ∴皮が青緑色に変色していたら必ずむきましょう。
      ∴落とすときに油が跳ね返ってこないように、なるべく揚げ鍋に近い位置から。
      ∴入れすぎると油の温度が下がってしまいカラっと揚がらないので、鍋に一面に1枚ずつ広がる程度で、何度かに分けて揚げましょう。
    2. チップスの周りが反り返ってきて、やや茶色に変化してきた頃があげ時。
      油をきって、熱いうちに好きな味を絡める。
      油を切ってからオーブンペーパーの上に広げそれぞれの粒子をふり、ペーパーを動かしながら絡めると良い。
    3. 【カレーコンソメ】A

      カレー粉 適量、顆粒コンソメ 適量

      をビニールに入れ、うえから手でつぶして粒子を小さくする。
    4. 【のり塩】B

      青さ海苔 適量、粗塩 適量

      をふるい合わせる。
    5. 【ガーリックソルト】C

      ガーリックパウダー 適量、粗塩 適量

      をふるい合わせる。
    4 108

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