いんげんと焦がし甘醤油お揚げの和えもの§カリッカリお揚げ

• 10分

材料（3～4人分）

• 油揚げ
  1枚(60ｇ)
• さやいんげん
  100g
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  水
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  1ふり
• B
  ごま油
  大さじ1弱
• B
  味の素Ⓡ
  2ふり

作り方

• 下準備
  ◆油揚げは縦半分に切り、8ｍｍ幅に切る。 ◆さやいんげんはヘタを落として4-5㎝に切る。 ◆A 醤油小さじ1/2、水小さじ1/4、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ1ふりは混ぜ合わせて砂糖を溶かす。

• 1

  フライパンに油揚げを入れて、中火の弱火でじっくり火を通す、たまにフライパンを振ってひっくり返して、焼き色がついてカリッと感が出てくるまでじっくり焼く。 ∴カリッと軽く仕上げると豆腐の美味しさがひき立ちます。

• 2

  中火の弱火にし、混ぜ合わせたA 醤油小さじ1/2、水小さじ1/4、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ1ふりを全体にまんべんなくかけて、手早く全体に絡める。水分が飛んで焦げた香ばしい醤油の香りがし、ネットリと油揚げの周りについたら器にあげる。

• 3

  あいたフライパンにB ごま油大さじ1弱、味の素Ⓡ2ふりを入れていんげんを加え炒める。色よくなってきたら火を止め、すりごまを混ぜ合わせ粗熱をとる。

• 4

  食べる前に、[2]と[3]を混ぜ合わせ、器に盛る。

  

ポイント

§油揚げは8分ほど加熱しています。放置しておいて、焼き色が付いたらフライパンをゆらして…という感じでゆっくり加熱すると良いです。 このカリッとお揚げさん、サラダにトッピングもおススメ！

作ってみた！

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