いつかお豆腐屋さんで食べた、甘醤油で焼いた油揚げが美味しくて美味しくて… それからマネして良くお弁当に入れていました。 その甘醤油の香ばしくてカリッカリのお揚げと、うま味をひきだしたインゲンを和えるだけ。 これがオイシイんです。止まらないです… お弁当にも!日本酒のお供にも。
§油揚げは8分ほど加熱しています。放置しておいて、焼き色が付いたらフライパンをゆらして…という感じでゆっくり加熱すると良いです。 このカリッとお揚げさん、サラダにトッピングもおススメ!
◆油揚げは縦半分に切り、8mm幅に切る。 ◆さやいんげんはヘタを落として4-5㎝に切る。 ◆A 醤油小さじ1/2、水小さじ1/4、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ1ふりは混ぜ合わせて砂糖を溶かす。
フライパンに油揚げを入れて、中火の弱火でじっくり火を通す、たまにフライパンを振ってひっくり返して、焼き色がついてカリッと感が出てくるまでじっくり焼く。 ∴カリッと軽く仕上げると豆腐の美味しさがひき立ちます。
中火の弱火にし、混ぜ合わせたA 醤油小さじ1/2、水小さじ1/4、砂糖小さじ1、味の素Ⓡ1ふりを全体にまんべんなくかけて、手早く全体に絡める。水分が飛んで焦げた香ばしい醤油の香りがし、ネットリと油揚げの周りについたら器にあげる。
あいたフライパンにB ごま油大さじ1弱、味の素Ⓡ2ふりを入れていんげんを加え炒める。色よくなってきたら火を止め、すりごまを混ぜ合わせ粗熱をとる。
食べる前に、[2]と[3]を混ぜ合わせ、器に盛る。
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栄養士:木内由紀
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。