【チキンステーキの作り方】皮面パリッと香ばしく中はジューシー

• 30分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安800円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚(各250g)
• ズッキーニ
  1/2本
• 塩
  2つまみ
• こしょう
  少々
• オリーブ油
  大さじ2
• A
  バルサミコ酢
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• バター
  10g

作り方

• 1

  鶏もも肉の余分な皮や筋、軟骨を取り除く。

  
• 2

  厚みのある部分に切り込みを入れ、包丁かフォークを使って皮面に数か所穴をあける。

  
• 3

  ペーパーを使い水分を拭き取り身側に、1枚につき塩 1つまみ、こしょう 少々をして下味をつける。

  
• 4

  ズッキーニは1cm幅の輪切りにする（1人分4切れ）。

  
• 5

  フライパンにオリーブ油 大さじ2をひき、鶏肉の皮面を下にして入れる。ズッキーニも入れ中火にかける。

  
• 6

  焼け始めたら弱火にし、ヘラで押さえる。焼き時間の目安は皮面約10分。

  
• 7

  ズッキーニをひっくり返し塩 少々をする。両面に焼き目がついたらズッキーニだけ先に取り出す。

  
• 8

  鶏肉を10分焼いたらひっくり返し、身側は約3分焼く。3分後取り出す。

  
• 9

  バルサミコソースをつくる。フライパンは洗わず、サッとふきとり、A バルサミコ酢大さじ3、醤油大さじ1.5、はちみつ大さじ1、水大さじ2を入れ中火にかける。

  
• 10

  沸騰したらかるく煮詰め弱火にする。バターを加え、溶かしながら煮詰めとろみがついたら火を止める。

  
• 11

  皿にバルサミコソースをひき鶏肉をのせ、ズッキーニを添える。

  

ポイント

工程3）塩、こしょうをしたら、かるく手で押さえておくとこしょうが取れにくくなります。 工程5）多めの油で皮面から焼くことでパリッと焼き上がります。 工程6）ヘラで押さえることで反り返りを防ぎ、皮面全体にきれいに焼き目が付くためパリッと焼けます。ここで油はねがある場合は、蓋か油はね防止ネットを使ってください。 工程8）身側は焼きすぎると固くなってしまうため、3分を目安に焼きます。 工程9）フライパンには鶏肉のうまみが残っているので洗わず使います。 工程10）煮詰めすぎてしまったら水を足して調整してください。

作ってみた！

質問