【10分ラクうま】隠し味でコク旨！鶏むね肉のめんつゆ炒め
投稿日2018/07/07
更新日2018/07/07
調理時間10分
時間がなくてもボリュームがあってヘルシーな鶏むね肉は、常備しておきたい食材の一つ。 仕事や予定がビッチリで、料理気分になれない日にも満足できる一品は、お弁当にもオススメです。
材料2人分
- 鶏むね肉300g(1枚)
- A塩・コショー各少々
- A清酒大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- オリーブオイル大さじ2
- Bめんつゆ・三倍濃厚大さじ1
- B水大さじ1
- Bバター小さじ1
- 小葱5本
作り方
ポイント
バターは有塩のものを使用しています。鶏もも肉でも同様にできます。
- 準
小葱は洗ってみじん切りにします。
- 1
鶏むね肉は、皮目から包丁やキッチンハサミでついて、小さめの一口大に切り、袋やボウルに入れA 塩・コショー各少々、清酒大さじ1を揉み込み、片栗粉をまぶす。 ※先の尖ったキッチンハサミの方がつきやすいです。 一口大に切る前に、身の筋の部分を取り除き、 血筋があるようであれば取り除いておくと、 より柔らかく臭みなく仕上がります。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、(1)を並べ入れ中火にかけ、途中裏返しながら揚げ焼きにします。
- 3
(2)にB めんつゆ・三倍濃厚大さじ1、水大さじ1、バター小さじ1を入れ、揺すりながら全体に絡め、バターが溶けたら蓋をして1~1分半ほど蒸し焼きに。 蓋を開け、小葱を入れ強めの中火で全体に絡めて完成です。 ※Bを入れる前に、フライパンに油が残っている時は、キッチンペーパーで吸い取ってください。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター