ご飯が進む*鶏むね肉とホクホク長芋のスタミナ炒め【下味冷凍】

15

2020.04.24

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID 390323

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★鶏むね肉と長いもを甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。
長いものホクホクと表面カリッとした食感がたまりません。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。
3〜4週間目安です。


    材料

    4人分
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    長いも 200g
    にんにく 1かけ
    片栗粉 大さじ3
    ごま油 大さじ2
    B
    めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    七味唐辛子・ごま 適量
    青ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏もも肉でも美味しくできます。

    ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
    1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
      *長いもは皮をむいて乱切りにして、水にさらす。
      *にんにくは薄切りする。
    2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
    3. それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
    4. ポリ袋に鶏むね肉とA

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

      を入れてよく揉む。
      *5分おく。
      このまま冷凍も出来ます。
    5. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    6. フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
    7. 鶏肉を端に寄せ、長いもを水気を切って加えて、こんがり焼き、B

      めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ2、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

      で調味する。
    8. 器に盛り、お好みで七味唐辛子・ごまをふり、青ねぎを添える。
    33 663

    コメント・感想 Comment

    リリゾー さん
    2021.05.08 12:32

    とっても鶏胸肉も柔らかくて美味しかったです♪

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.05.08 17:40:36

    リリゾーさん♡いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊また鶏肉と長芋のスタミナ炒め、作ってくださりお写真までありがとうございました😊照り良く美味しそうですね♪胸肉も柔らかく仕上がって良かったです♬素敵なお写真とコメントありがとうございました💕😊またお聞かせくださいね♬

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