ご飯が進む＊ホクホク長芋と鶏肉のスタミナ炒め【下味冷凍】
投稿日2020/11/06
更新日2020/11/06
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
お気に入り
（313）
★鶏むね肉と長いもを甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。 長いものホクホクと表面カリッとした食感がたまりません。 ★パサつきがちな鶏むね肉ですが、切り方を繊維に逆らって切れば、しっとり柔らかくなりますよ！ ★少ない鶏肉でも長芋やパプリカでかさ増ししています。ボリュームのある満足おかずでご飯もお酒も進みます！ ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で3〜4日保存可能です。 ★お肉の下味の段階で冷凍可能です。 冷凍庫で3〜4週間目安です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ2〜3
- 長いも300g
- 赤・黄色パプリカ各1/2個
- ピーマン2個
- しょうが1かけ
- ごま油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B酢大さじ1
- Bみりん大さじ1
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★パプリカはなければピーマンを4個に増やしてください。
- 準
＊長いもは皮をむいて5cm長さに切り、6つ割りにして、水にさらす。 赤・黄色パプリカ、ピーマンは乱切りにする。 ＊しょうがはせん切りにする。
- 1
鶏むね肉はまず上から1/3のところで横に切り、下の部分は縦半分の3分割にして、繊維に逆らって一口大に切る。
- 2
鶏肉にA 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。 ＊砂糖から順に、先にすり込んでからしょうゆと酒を加える。 このまま冷凍も出来ます。 〈3〜4週間保存可能〉
- 3
鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒め、鶏肉を入れてこんがり焼く。
- 5
鶏肉を端に寄せ、長いもの水気を切って加えてこんがり焼き色をつけ、赤・黄色パプリカを加えて炒める。
- 6
B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、酢大さじ1、みりん大さじ1で調味してピーマンを加えてサッと炒める。
- 7
器に盛り、お好みで黒こしょうを添える。
- 8
鶏むね肉の詳しい切り方は こちらから 🆔388342 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
401066
質問
こんな「炒めもの」「鶏肉炒め」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。