【むね肉1枚大満足】とろとろ茄子と鶏肉、きのこのスタミナ炒め
投稿日2020/09/12
更新日2020/09/12
調理時間10分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★鶏むね肉となすを豆板醤をきかせて甘辛味に仕上げたご飯が進むおかずです。 なすは皮をピーラーでむいて、形を保ちつつ、とろける柔らかさになります。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 《切り方のポイント》https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 3〜4週間目安です。
材料4人分
- 鶏むね肉大1枚(400g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 片栗粉大さじ3〜4
- なす3個(240g)
- まいたけ1パック(100g)
- にんにく2かけ
- ごま油大さじ3〜4
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B豆板醤小さじ1
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊なすは 縞目に皮をむき、1.5cmくらいの乱切りにする。 ＊まいたけは石づきを取り、小房に分ける。 ＊にんにくは薄切りする。 ＊青ねぎは小口切りする。
- 1
まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。
- 2
それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
- 3
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れてカリカリに焼いていったん取り出す。
- 5
同じフライパンにごま油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼き、なすも加えて焼く。
- 6
まいたけも加えて軽く炒め合わせ、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1で調味する。
- 7
器に盛り、にんにく、青ねぎを添える。
398361
質問
作ってみた!
- 塩パン
2020/09/30 17:33
すみません、ポン酢料理とかいてあったのでつくったのですがあとになってポン酢入ってないよな…って思ったのですが、もしかしてしょうゆのとこがポン酢しょうゆってことだったのでしょうか？😅 - なる
2020/09/15 19:51
初めまして😊 私も今日の夕食に作りました。 自分で作っておきながら✨美味しい😍✨ 私のお気に入りレシピにさせていただきます。 これからもレシピ拝見させていただき 自己満足したいとおもいます。 よろしくお願いします🤗 ありがとうございました。 - あれつくろっと☆
2020/09/14 23:56
あーぴんさん、私のお料理の写真を美味しそうと言ってくださってありがとうございます。あーぴんさんのお写真を見た時、美味しそう、ぜひ作ってみたい！と思ったのは、あの綺麗な紫色のナスの色に魅せられたからです。どうすればあの紫色を残せるのでしょうか。実は、ずっと気になっているところです。 - あれつくろっと☆
2020/09/14 16:08
鶏胸肉がとても柔らかくなりました。ナスも舞茸も美味しいタレをまとい、カリカリのニンニクとともに本当にみんな一致協力という感じです。家族も、美味しいね、と食べながら何度もいってくれました。 - しずか
2020/09/13 10:28
なすの美味しいメニューいつも楽しみにしています。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。