【むね肉1枚大満足】とろとろ茄子と鶏肉、きのこのスタミナ炒め

• 10分鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

材料4人分

• 鶏むね肉
  大1枚(400g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• なす
  3個(240g)
• まいたけ
  1パック(100g)
• にんにく
  2かけ
• ごま油
  大さじ3〜4
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊なすは 縞目に皮をむき、1.5cmくらいの乱切りにする。 ＊まいたけは石づきを取り、小房に分ける。 ＊にんにくは薄切りする。 ＊青ねぎは小口切りする。

  
• 1

  まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

  
• 2

  それぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

  
• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れてカリカリに焼いていったん取り出す。

  
• 5

  同じフライパンにごま油が足りなければ足して、鶏肉を皮面から入れて両面焼き、なすも加えて焼く。

  
• 6

  まいたけも加えて軽く炒め合わせ、B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、豆板醤小さじ1で調味する。

  
• 7

  器に盛り、にんにく、青ねぎを添える。

  

ポイント

★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★【豚薄切り肉となすのポン酢炒め】 こちらは炒めます。 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

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