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【ご飯がススム】鶏むね肉とシャキシャキ小松菜のスタミナ炒め

15

2020.06.04

分類主菜

調理時間: 15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)

ID393014

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【調味料は覚えやすい大さじ1】
調味料は全て大さじ1で簡単です。

★鶏むね肉と小松菜を甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。
小松菜は茎と葉先に分けて2段階で炒めてシャキシャキにします。

★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】切り方の工夫でパサつき解消!
ご飯がススムおかずです。
★お弁当のおかず、作り置きにも🎵

★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。

★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。下味鶏肉は3〜4週間目安です。


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材料3人分
鶏むね肉 1枚(350g)
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ2
小松菜 200g(1袋)
にんにく 1かけ
片栗粉 大さじ3
ごま油 大さじ2
B
しょうゆ 大さじ1
B
大さじ1
B
オイスターソース 大さじ1
B
砂糖 大さじ1(お好みでおつまみにする場合には小さじ1)
こしょう 適量
作り方
Point!
★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
  1. *鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
    *小松菜は茎と葉先を分けておく。
    *にんにくは薄切りする。
  2. まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分し、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
  3. ポリ袋に鶏むね肉とA

    しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2

    を入れてよく揉む。
    *5分おく。
    このまま冷凍も出来ます。
  4. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
  6. 【4】に小松菜の茎を加えてさっと炒め、B

    しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1

    を加えて調味し、仕上げに小松菜の葉先を加える。
  7. 器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。
19 795

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