【ご飯がススム】鶏むね肉とシャキシャキ小松菜のスタミナ炒め

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 小松菜
  200g(1袋)
• にんにく
  1かけ
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1(お好みでおつまみにする場合には小さじ1)
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊小松菜は茎と葉先を分けておく。 ＊にんにくは薄切りする。

  
• 1

  まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分し、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

  
• 2

  ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

• 3

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。

  
• 5

  【4】に小松菜の茎を加えてさっと炒め、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えて調味し、仕上げに小松菜の葉先を加える。

• 6

  器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。

  

ポイント

★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★小松菜の他、青梗菜でも美味しく出来ます。 ★ご飯がススムおかずです。ご飯に乗せて丼にしても美味しいですよ。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

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