ご飯もお酒もすすむ!手羽中と根菜の甘辛仕立て。

30

2019.02.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID 372109

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

食物繊維豊富なごぼうはしっかり摂りたい野菜の1つ。人気の甘辛仕立てでたっぷり作って翌日に……残らない「もっと食べたい!」が聞けるご飯もお酒もすすむ1品です。
一つずつ順番に仕上げていくので工程多めですが、フライパン1つでできる手軽さも魅力。

鶏肉のおかず フライパン ごぼう とろみ かぼちゃ たけのこ れんこん さつまいも オリーブオイル 味醂 唐辛子 夕食 子供に人気 手羽 根菜 たけのこ水煮 甘酢 お酒のおつまみ 野菜 ご飯に合う 鶏肉

    材料

    4人分
    鶏手羽中 12本
    A
    清酒 大さじ1
    A
    塩コショー 少々
    片栗粉A 適量
    ごぼう 1本
    かぼちゃ 1/6玉
    さつまいも 1本(大きめのものを使用しています。)
    B
    しょうゆA 大さじ4
    B
    砂糖 大さじ3
    B
    大さじ3
    B
    本みりん A 大さじ3
    C
    しょうゆB 小さじ2
    C
    本みりんB 小さじ1
    片栗粉B 大さじ2

    作り方

    ポイント

    大好き甘辛ベースに酢をプラスして、こってりに見えて食べ終えた後もさっぱり。お好みでれんこんやタケノコをプラスしたり、一味唐辛子を振るのもおすすめですよ。
    1. B

      しょうゆA 大さじ4、砂糖 大さじ3、酢 大さじ3、本みりん A 大さじ3

      を合わせて砂糖が溶ける程度まで、フライパンまた小鍋で熱しておきます。
    2. 鶏手羽中にA

      清酒 大さじ1、塩コショー 少々

      を振っておきます。
    3. さつまいもは皮をむいて一口大の乱切りにして水にさらします。
      かぼちゃは7〜8mm程度の厚さに切り、食べやすい大きさに切ります。
    4. ごぼうは、皮をむき10cm長さに切り包丁の柄で軽くたたいて手で2~3等分に割き、C

      しょうゆB 小さじ2、本みりんB 小さじ1

      と合わせて袋に入れます。

      ※手で割くことで、後の工程で火が通りやすく味染みよくしあがります。
    5. フライパンに分量外のオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、水気を切ったさつまいもを炒め、さつまいもに火が通ったらかぼちゃを入れて炒め器に取り出します。
    6. フライパンに1cmほどのオリーブオイルを入れ、ごぼうに片栗粉Bをまぶして弱めの中火で濃いめのキツネ色になるまでしっかりと揚げ焼きにして下準備したA

      清酒 大さじ1、塩コショー 少々

      に入れ(4)に盛ります。
    7. 手羽中に片栗粉Aをまぶして、(5)同様に揚げ焼きにして盛り付け、残った煮汁を煮立ててとろみをつけ全体に回しかけてできあがりです。
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