ご飯もお酒もすすむ！手羽中と根菜の甘辛仕立て。
投稿日2019/02/09
更新日2019/02/09
調理時間30分
食物繊維豊富なごぼうはしっかり摂りたい野菜の1つ。人気の甘辛仕立てでたっぷり作って翌日に……残らない「もっと食べたい！」が聞けるご飯もお酒もすすむ１品です。 一つずつ順番に仕上げていくので工程多めですが、フライパン1つでできる手軽さも魅力。
材料4人分
- 鶏手羽中12本
- A清酒大さじ1
- A塩コショー少々
- 片栗粉A適量
- ごぼう1本
- かぼちゃ1/6玉
- さつまいも1本(大きめのものを使用しています。)
- BしょうゆA大さじ4
- B砂糖大さじ3
- B酢大さじ3
- B本みりん A大さじ3
- CしょうゆB小さじ2
- C本みりんB小さじ1
- 片栗粉B大さじ2
作り方
ポイント
大好き甘辛ベースに酢をプラスして、こってりに見えて食べ終えた後もさっぱり。お好みでれんこんやタケノコをプラスしたり、一味唐辛子を振るのもおすすめですよ。
- 準
B しょうゆA大さじ4、砂糖大さじ3、酢大さじ3、本みりん A大さじ3を合わせて砂糖が溶ける程度まで、フライパンまた小鍋で熱しておきます。
- 1
鶏手羽中にA 清酒大さじ1、塩コショー少々を振っておきます。
- 2
さつまいもは皮をむいて一口大の乱切りにして水にさらします。 かぼちゃは7〜8mm程度の厚さに切り、食べやすい大きさに切ります。
- 3
ごぼうは、皮をむき10cm長さに切り包丁の柄で軽くたたいて手で2~3等分に割き、C しょうゆB小さじ2、本みりんB小さじ1と合わせて袋に入れます。 ※手で割くことで、後の工程で火が通りやすく味染みよくしあがります。
- 4
フライパンに分量外のオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、水気を切ったさつまいもを炒め、さつまいもに火が通ったらかぼちゃを入れて炒め器に取り出します。
- 5
フライパンに1cmほどのオリーブオイルを入れ、ごぼうに片栗粉Bをまぶして弱めの中火で濃いめのキツネ色になるまでしっかりと揚げ焼きにして下準備したA 清酒大さじ1、塩コショー少々に入れ(4)に盛ります。
- 6
手羽中に片栗粉Aをまぶして、(5)同様に揚げ焼きにして盛り付け、残った煮汁を煮立ててとろみをつけ全体に回しかけてできあがりです。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
