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15分・濃厚だけど後味さっぱり「なすとトマトのドライカレー」

15
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2019.05.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID375997

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

時間がない時にも煮込み不要・フライパンひとつでできるドライカレーは、満足できるお役立ちメニューのひとつですよね♪濃厚だけどトマトベースで後味さっぱり胃もたれ知らずなので、朝カレーや遅めの夕食にもおすすめです。なすを半量にして玉ねぎの粗みじん切り1玉分を加えても同様にできるのでお好みでアレンジしてください。

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材料4人分
豚ひき肉 300g
なす 2本
A
にんにくすりおろし 小さじ1/2
A
オリーブオイル 大さじ1
B
オールスパイス・ナツメグパウダー・パプリカパウダー 各5振り
B
(あれば)クミンパウダー 3振り
B
ひとつまみ
C
あらごしトマト 1パック(388g)
C
お好みのカレールー 120g
C
50ml
中濃ソース 小さじ1/2
作り方
Point!
※トマト缶を使用するときは、トマトを潰しながら煮込んでいきます。トマトの食感が残っても、それはそれでさっぱり感増しで◎。 ※使用するルーによって多少味の濃度が変わります。仕上げに味を見て濃い場合は水をほんの少しずつ足して仕上げてください。
  1. ・なすは1.5〜2cmの角切りにします。(すぐに調理する際は、水晒し不要です。)
    ・カレールーは、細かく刻むかすりおろしておきます。
  2. フライパンにA

    にんにくすりおろし 小さじ1/2、オリーブオイル 大さじ1

    を入れ中火にかけ、にんにくの香りが立ってきたら豚ひき肉・なすを入れ、ひき肉をほぐしながら炒めます。(3分程度)
  3. ひき肉がほぐれ、火が通ってきたらB

    オールスパイス・ナツメグパウダー・パプリカパウダー 各5振り、(あれば)クミンパウダー 3振り、塩 ひとつまみ

    を振って、なすがしんなりするまで炒めます。(2〜3分程度)
  4. 2に、C

    あらごしトマト 1パック(388g)、お好みのカレールー 120g、水 50ml

    を入れて混ぜながら弱〜中火で10分、途中混ぜながら煮込んで仕上げに中濃ソースを混ぜてできあがり。

    ※スパイスや果物の入った中濃ソースはチャツネの代用として優秀です♪普段のカレーの仕上げにもほんの少し入れるとコクが出ますよ。
  5. お好みで卵黄やチーズをかけてどうぞ♪

    【ドライカレーやオムレツに♪「キャロットライス」】→oceans-nadia.com/user/83829/recipe/375994

    もご紹介しています。
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