しっとり＆濃厚♪チョコレートのパウンドケーキ

材料6人分（18cmパウンド型１台分）

• バター
  100g
• 全卵
  90
• グラニュー糖
  70g
• A
  薄力粉
  80g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  ココアパウダー
  12g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• チョコレート
  40g
• B
  お湯
  10g
• B
  グラニュー糖
  10g
• ブランデー
  10g

作り方

• 下準備
  ・A 薄力粉80g、アーモンドプードル20g、ココアパウダー12g、ベーキングパウダー3gを合わせてふるう。 ・バターは室温に戻し柔らかくする。 ・全卵は湯煎にあてて人肌程度に温める。 ・パウンド型にバターを薄く塗り、敷紙をする。 ・オーブンに天板を入れた状態で170℃の予熱を入れる。 ・チョコレートは粗く刻む。 ・B お湯10g、グラニュー糖10gを合わせて溶かし、粗熱が取れたらブランデーを混ぜ、シロップを作る。

  
• 1

  バターをゴムベラでなめらかにし、 グラニュー糖を加えすり混ぜ、 ハンドミキサーで白っぽくなるまでホイップする。

  
• 2

  全卵を少しずつ加え、 都度ハンドミキサーでよく混ぜる。

  
• 3

  Aを３回に分けて加え、都度そこから返すようにゴムベラで混ぜる。 粉が混ざってからも数回混ぜ、ツヤのある状態にする。

  
• 4

  チョコレートを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

  
• 5

  敷紙をした型に生地を流し入れ 170℃のオーブンで45分前後焼く。

  
• 6

  焼き始めてから10分前後で表面が乾いてくるので、 ナイフで切り込みを入れ、素早くオーブンに戻す。

  
• 7

  焼き上がったら型から取り出し、 ケーキクーラーの上で冷ます。 粗熱が取れたら刷毛でシロップを打つ。 表面の水分が落ち着いたら ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせるとより美味しく食べられます。

  
• 8

  カットするときは熱湯で温めた包丁がおすすめ。 室温に戻った頃が食べごろです。

  

ポイント

・粉類が混ざりにくい時は、 　ゴムベラで生地に切り込みを入れて 　表面積を増やすと手早く混ぜられます。 ・焼き上がりは割れ目にも焼き色がつくくらいが目安ですが 　ココア生地だと色が濃く判断がつかないので、 　割れ目がしっかり乾いているかや、竹串をさして生地がついてこないかを確認すると良いです。 ・お酒はブランデーの他、ラム酒やグランマルニエ、コアントローなど、お好みのものでどうぞ。 　お酒を使いたくない場合は、お砂糖とお湯をといたシロップだけでも作ることはできます。

作ってみた！

質問