【下味が決め手!】基本のポテトサラダ 

20

2021.06.29

分類副菜

調理時間: 20分(じゃがいもの茹で時間を除く)

ID 415662

藤井玲子

れこれしぴ

食べ始めたら止まらない自慢の味♡
我が家のポテトサラダをご紹介します♪

材料や工程も至ってシンプルですが
ポイントはじゃがいもを潰す時に
お酢で下味をつけること。

そして、きゅうりと玉ねぎは
スライサーで薄〜くスライスすること!
ぜひ作ってみてください♪

    材料

    (作りやすい分量)
    じゃがいも 大2個(1個あたり200gが目安)
    茹で卵 2個
    きゅうり 1/2本
    紫玉ねぎ 1/4個(普通の玉ねぎでも代用可)
    ハム 4枚
    お酢 大さじ2
    マヨネーズ 大さじ4(60g)
    塩・黒こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    ・じゃがいもは皮ごと茹でると旨味が逃げにくいですが、時間短縮のために細かく切ってから茹でたり、電子レンジ加熱することも可能です。
    ・下味のお酢は、じゃがいもがある程度熱いうちに加えると、じゃがいもが程よくお酢を吸い込んでくれる他、熱で酸味が和らぎます。
    ・マヨネーズはじゃがいもの粗熱が取れてから混ぜることで、マヨネーズが傷んだり、分離するのを防ぎます。
    やや暖かい状態だと馴染みやすいので、完全に冷めてしまう前に混ぜてみてください。
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    1. ・きゅうりと紫玉ねぎはスライサーでスライスし、塩揉みをする。
      ・茹で卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰す。
      ・ハムは1枚を8〜12等分に切る。
    2. じゃがいもは一周浅く切り込みを入れ、皮付きのまま鍋に入れる。
      かぶるくらいの水を入れ、竹串がスッと通るまで中火で茹でる。
      (皮に一周浅く切り込みを入れると、後から皮を剥きやすいです)
    3. 茹でたじゃがいもの皮をむき、熱いうちに木べらなどで粗く潰す。
      途中、粒が細かくなってきたところでお酢を加え、下味をつけ、お好みの食感まで潰したら粗熱をとる。
    4. ボウルにマヨネーズ、ゆで卵、水気を切ったきゅうり・紫玉ねぎを加え混ぜる。
      塩・黒こしょうで味を整え、盛り付ける。
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