【下味が決め手！】基本のポテトサラダ　

材料（作りやすい分量）

• じゃがいも
  大2個(１個あたり200gが目安)
• 茹で卵
  2個
• きゅうり
  1/2本
• 紫玉ねぎ
  1/4個(普通の玉ねぎでも代用可)
• ハム
  4枚
• お酢
  大さじ2
• マヨネーズ
  大さじ4(60g)
• 塩・黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・きゅうりと紫玉ねぎはスライサーでスライスし、塩揉みをする。 ・茹で卵は白身と黄身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰す。 ・ハムは１枚を８〜１２等分に切る。

  
• 1

  じゃがいもは一周浅く切り込みを入れ、皮付きのまま鍋に入れる。 かぶるくらいの水を入れ、竹串がスッと通るまで中火で茹でる。 （皮に一周浅く切り込みを入れると、後から皮を剥きやすいです）

  
• 2

  茹でたじゃがいもの皮をむき、熱いうちに木べらなどで粗く潰す。 途中、粒が細かくなってきたところでお酢を加え、下味をつけ、お好みの食感まで潰したら粗熱をとる。

  
• 3

  ボウルにマヨネーズ、ゆで卵、水気を切ったきゅうり・紫玉ねぎを加え混ぜる。 塩・黒こしょうで味を整え、盛り付ける。

  

ポイント

・じゃがいもは皮ごと茹でると旨味が逃げにくいですが、時間短縮のために細かく切ってから茹でたり、電子レンジ加熱することも可能です。 ・下味のお酢は、じゃがいもがある程度熱いうちに加えると、じゃがいもが程よくお酢を吸い込んでくれる他、熱で酸味が和らぎます。 ・マヨネーズはじゃがいもの粗熱が取れてから混ぜることで、マヨネーズが傷んだり、分離するのを防ぎます。 やや暖かい状態だと馴染みやすいので、完全に冷めてしまう前に混ぜてみてください。

作ってみた！

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