優しい甘さ◎オイルで作るバナナケーキ

• 45分冷まし時間を除く

材料6人分（18cmパウンド型１台）

• A
  薄力粉（バイオレット）
  90g
• A
  アーモンドパウダー
  20g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• B
  全卵
  55g
• B
  きび砂糖
  55g
• C
  バナナ
  110g
• C
  ヨーグルト
  25g
• C
  米油
  25g(太白ごま油やサラダ油でも可。)

作り方

• 下準備
  ・バナナはフォークで潰す。 ※完全なペースト状ではなく、少し固形分を残すのがおすすめです。 ・材料は全て室温に戻す。 ・A 薄力粉（バイオレット）90g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー3gは合わせてふるう。 ・型に敷紙を敷く。 ・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

  
• 1

  C バナナ110g、ヨーグルト25g、米油25gをボウルに入れ、均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルにB 全卵55g、きび砂糖55gを入れ、湯煎にあてながら白っぽく、もったりとするまでハンドミキサーの高速で泡立てる。 仕上げに低速で１分間、キメを整える。

  
• 3

  ②のボウルにAの半量→Cの半量→残りのA→残りのCと交互に加え、 都度ゴムベラで底から返すように混ぜる。 ※混ざり切る前に次を加えると良いです。

  
• 4

  全ての材料が混ざったら、大きな気泡がなくなり、ツヤが出るまで、 ゴムベラで更に混ぜる。

  
• 5

  敷紙を敷いた型に流し入れ、190℃のオーブンで30分前後焼く。

  
• 6

  焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

  

ポイント

・バナナを潰しすぎてしまうと、水分量が増え、全体的に重たくむっちりとした仕上がりになります。 ある程度固形分を残した状態で使用してください。 ・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

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