主菜

梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダ

さっとゆがいたやわらかな豚肉とシャキシャキ食感を程よく残したレタスに、たっぷりの梅トマトソースをかけたサラダです。トマトと米酢の柔らかな酸味に梅の塩気が効いたソースで暑い日にもさっぱりといただける一品です。

材料2人分

・梅干しははちみつ等の甘味がついていないものの方が相性が良いです。・豚肉は氷水にはくぐらせず、自然に冷めた状態でいただくのがおすすめです。

準
・梅干しは可食部を30gとり、包丁で叩く。・トマトは7-8mm角の角切りにする。・みょうがは薄い輪切りにする。・にんにくは包丁で潰す。・レタスは食べやすい大きさにちぎる。・レタスを冷やす氷水（分量外・適量）を用意する。
1
A 梅干し（塩分8%）正味30g、トマト1/2個、みょうが１個、米酢大さじ１と1/2、オリーブオイル大さじ１と1/2、塩ふたつまみをボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
2
B 水１リットル、酒大さじ２、塩大さじ１、にんにくひとかけ、しょうがひとかけ、ねぎの青い部分適量を鍋に入れ、火にかけて沸かす。
3
緩やかに沸く程度に火加減を調整し（グラグラと煮立てない）レタスを数回に分けてさっとゆがき、氷水にとり、ザルにあげて水気を切る。
4
続いて豚肩ロース薄切りも同様にゆがき、ペーパーを敷いたバットにあげ、水気を切り、冷ます。
5
レタス、豚肉の順に器に盛り、冷やした①をかけ、みょうが（仕上げ用）をのせる。