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    主菜

    梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダ

    • 投稿日2024/08/19

    • 更新日2024/08/19

    • 調理時間25(冷やし時間を除く)

    さっとゆがいたやわらかな豚肉と シャキシャキ食感を程よく残したレタスに、 たっぷりの梅トマトソースをかけたサラダです。 トマトと米酢の柔らかな酸味に 梅の塩気が効いたソースで 暑い日にもさっぱりといただける一品です。

    材料2人分

    • 豚肩ロース薄切り
      150g
    • レタス
      1/3~1/2個
    • A
      梅干し(塩分8%)
      正味30g
    • A
      トマト
      1/2個(約100g)
    • A
      みょうが
      1個
    • A
      米酢
      大さじ1と1/2
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1と1/2
    • A
      ふたつまみ
    • B
      1リットル
    • B
      大さじ2
    • B
      大さじ1
    • B
      にんにく
      ひとかけ
    • B
      しょうが
      ひとかけ
    • B
      ねぎの青い部分
      適量
    • みょうが(仕上げ用)
      1個

    作り方

    ポイント

    ・梅干しははちみつ等の甘味がついていないものの方が相性が良いです。 ・豚肉は氷水にはくぐらせず、自然に冷めた状態でいただくのがおすすめです。

    • ・梅干しは可食部を30gとり、包丁で叩く。 ・トマトは7-8mm角の角切りにする。 ・みょうがは薄い輪切りにする。 ・にんにくは包丁で潰す。 ・レタスは食べやすい大きさにちぎる。 ・レタスを冷やす氷水(分量外・適量)を用意する。

      梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダの下準備
    • 1

      A 梅干し(塩分8%)正味30g、トマト1/2個、みょうが1個、米酢大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1と1/2、塩ふたつまみをボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

      梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダの工程1
    • 2

      B 水1リットル、酒大さじ2、塩大さじ1、にんにくひとかけ、しょうがひとかけ、ねぎの青い部分適量を鍋に入れ、火にかけて沸かす。

      梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダの工程2
    • 3

      緩やかに沸く程度に火加減を調整し(グラグラと煮立てない) レタスを数回に分けてさっとゆがき、氷水にとり、ザルにあげて水気を切る。

      梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダの工程3
    • 4

      続いて豚肩ロース薄切りも同様にゆがき、 ペーパーを敷いたバットにあげ、水気を切り、冷ます。

      梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダの工程4
    • 5

      レタス、豚肉の順に器に盛り、 冷やした①をかけ、 みょうが(仕上げ用)をのせる。

      梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダの工程5
    レシピID

    487619

    質問

    作ってみた!

    • 1125817の作ってみた!投稿(梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダ)
      1125817
      1125817

      2024/10/06 08:12

      冷しゃぶを作るときはいつもポン酢か胡麻ダレでした トマトに梅!?早速作ってみたら、美味しい! 主人も大絶賛! レタスの代わりに庭で作っている(つるむらさき)を使いました 今年の夏何度も作りました 我が家の定番となりました ありがとうございます

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