梅トマトソースが絶品◎豚しゃぶとレタスのサラダ

・梅干しは可食部を30gとり、包丁で叩く。 ・トマトは7-8mm角の角切りにする。 ・みょうがは薄い輪切りにする。 ・にんにくは包丁で潰す。 ・レタスは食べやすい大きさにちぎる。 ・レタスを冷やす氷水（分量外・適量）を用意する。

A 梅干し（塩分8%）正味30g、トマト1/2個、みょうが１個、米酢大さじ１と1/2、オリーブオイル大さじ１と1/2、塩ふたつまみをボウルに入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

B 水１リットル、酒大さじ２、塩大さじ１、にんにくひとかけ、しょうがひとかけ、ねぎの青い部分適量を鍋に入れ、火にかけて沸かす。

緩やかに沸く程度に火加減を調整し（グラグラと煮立てない） レタスを数回に分けてさっとゆがき、氷水にとり、ザルにあげて水気を切る。

続いて豚肩ロース薄切りも同様にゆがき、 ペーパーを敷いたバットにあげ、水気を切り、冷ます。

レタス、豚肉の順に器に盛り、 冷やした①をかけ、 みょうが（仕上げ用）をのせる。