ジューシー＆スパイシー♩牛バラ肉ときのこの黒こしょう炒め

• 20分下準備を除く

材料3人分（2~3人分）

• 牛バラ肉
  200g(うす切り)
• きのこ
  合わせて200g(お好みのものを２〜3種類（写真ではまいたけ・エリンギ・しいたけを使用）)
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  にんにくのすりおろし
  大さじ1/2
• 粗びき黒こしょう
  小さじ１前後
• 米油
  大さじ１

作り方

• 0

  下準備
  ・きのこ類は、食べやすい大きさになるよう手で割くか、包丁で切る。 ・玉ねぎは６等分のくし切りにする。 ・牛バラ肉（うす切り）は食べやすい大きさに切る。 ・A しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ２、にんにくのすりおろし大さじ1/2を合わせておく。

  
• 1

  フライパンに米油を熱し、 きのこを入れて、油をコーティングするようにざっと混ぜ なるべく動かさないようにして、 香ばしい焼き色がつくまで数分焼く。 途中裏返して両面に焼き色をつけて一度取り出す。

  
• 2

  空いたフライパンに牛バラ肉を入れてさっと炒め、 脂が出てきたら玉ねぎを加えて炒める。

  
• 3

  肉の色が変わり、玉ねぎもツヤが出てきたら、 ①のきのこを戻し、炒め合わせる。 一度火を止めてA しょうゆ大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ２、にんにくのすりおろし大さじ1/2を回しかけ、 汁気が少なくなるまで中火で炒める。

  
• 4

  仕上げに粗びき黒こしょうを黒こしょうをふり、器に盛る。

  

ポイント

・きのこは肉厚な種類を選び、やや大きめに切るとジューシーな仕上がりになります。 ・②では牛肉の脂で牛肉と玉ねぎを炒めますが、油が足りずに焦げそうであれば、適宜米油を足してください。 ・黒こしょうは粗挽きをたっぷりかけるのがおすすめです。お好みで調整してください。

作ってみた！

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