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飽きない洋菓子☆基本のマドレーヌ!

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2017.10.07

分類デザート

調理時間: 30分

ID198535

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

卵・バター・砂糖を味わう基本の洋菓子(フランス菓子)です。
焼き上がりの香りまで美味しく、しっとりふわりと仕上げました。
プレゼントにも定番の愛され菓子で、皆にんまり良い笑顔♪

ティータイムのひと時に、素直な贅沢味を楽しんでみて(^^)

焼き菓子 オーブン バター プレゼント フランス菓子 洋菓子 基本 薄力粉 焼き菓子 マドレーヌ ベーキングパウダー 定番
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材料(7号マドレーヌ型12個分)
A
薄力粉 70g
A
ベーキングパウダー 2g
バター 90g
2個
グラニュー糖 70g
バニラオイル 適量
≪オプション≫
B
レモンゼスト 1個分
B
お好みの洋酒 大さじ1/2
作り方
Point!
◆バターは無塩がおススメです。私は有塩使用ですが…(^^; ◆薄力粉の2~3割をアーモンドプードルにするとリッチな風味・食感に。 ◆もっと美味しくしたい場合は生地にラップをして冷蔵庫で3時間~半日寝かせてから焼きます。焼き時間は気持ち長くすると良いです。
  1. ◆材料をすべて常温に戻す。
    ◆卵をよく良き溶きほぐしておく。
    A

    薄力粉 70g、ベーキングパウダー 2g

    を合わせて2度振るっておく。
    ◆型にバターを塗って薄力粉を振るうか、型紙をセットしておく。
    ◆オーブンは180℃に予熱。
    ※共に分量外
  2. 泡立て器でバターをクリーム状に練ったらグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで擦り混ぜる。
  3. 溶き卵を少しずつ加えながら、都度よく混ぜる。

    ※ここ大事。分離させないよう焦らず加えていき、滑らかに仕上げて下さい
  4. バニラオイルを加えて混ぜる。

    ※オプションB

    レモンゼスト 1個分、お好みの洋酒 大さじ1/2

    を加える場合もここで一緒に。
  5. 振るったA

    薄力粉 70g、ベーキングパウダー 2g

    もう一度振るいながら加えたら、ゴムベラで粉気が無くなるまでサクッと混ぜる。

    ※練らないで下さい。
  6. 生地を型に均等に入れ、180℃のオーブンで焼き色を見ながら16~18分焼く。
    焼き上がったら網の上に取り出して冷ます。
    出来上がり♪

    ※生地は綺麗に均さなくて良いです。焼くと勝手に平らになります
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