ふわふわシャキシャキ♡れんこんつくね
投稿日2023/05/19
更新日2023/05/19
調理時間15分
カロリー（1人分）390Kcal
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
鶏むねひき肉に白はんぺんでふわふわ食感に。 低脂肪高たんぱくでコスパも◎ 白はんぺんに塩分が含まれているので、塩麹は控えめにし優しい味わいになっています。 照りたれでごはんが進みますが、れんこんで挟むことでよく噛んで食べるので早食い防止になります。
材料2人分
- 鶏むねひき肉200g
- 白はんぺん1枚(約100g)
- れんこん120g
- Aおろし生姜小さじ1/2
- A塩麹小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ2
- 小麦粉適量
- サラダ油小さじ2
- 大葉4枚
- 卵黄2個分
作り方
ポイント
両面小麦粉をまぶすことで剥がれにくくなり、照りたれともよく絡みます。 大きめの鍋で焼くことをおすすめします。 ゴムベラと菜箸で支えながら返すとスムーズです。
- 準
白はんぺんは袋の上からもんで潰しておく。 れんこんは5mm厚さの輪切りにする。
- 1
ボウルに鶏むねひき肉、A おろし生姜小さじ1/2、塩麹小さじ1、片栗粉大さじ1を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 2
全てのれんこんの両面に小麦粉をまぶし、【1】をヘラですくい整えながらながら乗せる。
- 3
上かられんこんを乗せ、しっかりくっつける。
- 4
鍋にサラダ油を中火で熱し、【3】を並べて蓋をしたら2分程度蒸し焼きにし、上下を返して、さらに2分程度蒸し焼きにする。
- 5
弱火にし、B しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を回し入れ、焦がさないように煮詰めながら絡ませる。
- 6
器に大葉を葉先が手前に見えるように敷き、【5】を盛りつける。 横に卵黄を添えたら完成。
459457
質問
作ってみた!
こんな「つくね」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「れんこん」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
公認スポーツ栄養士 尾澤真紀
- 管理栄養士
フリーランス管理栄養士・公認スポーツ栄養士 栄養サポート・講演活動をしながら、ジュニアからトップまでアスリートのコンディショニングやカラダ作りに向けたレシピを展開しています。 もちろんスポーツをされていない方の健康的なカラダ作りにも取り入れていただけます。 多くの方に喜んでいただけるレシピを作成いたします(^^) 初心者の方も是非ご覧ください！ 【保有資格】 ・管理栄養士 ・公認スポーツ栄養士 ・栄養教諭