サワークリームマッシュポテトとオイルサーディンのサラダ

材料2人分

• オイルサーディン
  100g
• にんにく
  (大)1片
• 大葉
  5枚
• EV オリーブオイル
  大さじ1
• 《マッシュポテト》
  -
• じゃがいも
  300g
• サワークリーム
  50g
• 牛乳
  80ml
• 塩
  適量(小さじ1/2程度)

作り方

• 下準備
  じゃがいもは皮を剥き、1cm幅に切る。 にんにくは薄切りに、大葉は千切りにする。

• 1

  フライパンにEV オリーブオイルとにんにくを入れて弱火でじっくり加熱し、色が変わりカリッとしたら取り出す。にんにくの香りが移ったオイルは(3)で使用する。

• 2

  《マッシュポテト》 じゃがいもをお鍋で15分程蒸す。または耐熱皿に入れ、少量の水をかけ、ふんわりラップをしてレンジ600wで6〜7分加熱する。

• 3

  じゃがいもが熱いうちに潰し、塩、サワークリーム、(1)のにんにくオイルを加えて混ぜる。

• 4

  レンジ600wで40秒温めた牛乳を、(3)に少しずつ加えて練る。 ※ポイント欄参照のこと

• 5

  平皿にマッシュポテトを塗り広げる。 その上に、カリカリにんにく、オイルサーディン、大葉の順に重ねて盛りつける。

ポイント

マッシュポテトは冷めると少し固くなるので、牛乳50〜100mlを少しずつ加え、お好みの固さよりやや緩めに仕上げてみてください。このレシピでは80ml加えました。 サワークリームの酸味や、塩加減もお好みで加減してください。

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