鶏皮があったら捨てないで！やみつき！鶏皮とナスのパスタ

材料1人分

• パスタ
  100g
• 鶏皮
  1枚分
• ナス
  1本
• しょうが
  1片
• 酒
  大さじ1
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• 七味とうがらし
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  ナスを2cm程度の角切りにして水に5分ほどさらして水気を切る。

• 2

  しょうがはみじん切りにし、鶏皮を食べやすい大きさに切る。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏皮、ナス、しょうがを加える。

• 4

  ナスがやわらかくなったら、酒を加えて全体をさっと炒めて汁気を飛ばす。

• 5

  表示どおりにゆで上げたパスタ、鶏がらスープの素を加えて全体を炒め合わせる。

• 6

  皿に盛り、七味とうがらしをかける。

ポイント

冷蔵庫で保存する際は、ナスの表面やヘタに残った水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ることが大切です。1本ずつラップで隙間なく包み、密閉できる食品用ポリ袋に入れて空気をしっかりと抜きます。さらに、育ったときと同じように立てた状態で野菜室に入れておくと、より長持ちさせることができます。

作ってみた！

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