カリカリポテトと豚肉の甘旨サラダ

豚こま切れ肉をボウルに入れA エバラ　すき焼のたれ　マイルド大さじ5、酢大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2、片栗粉小さじ1を加えてもみ込み、15分程度おく。

大葉は軸を切り落とし、キャベツと一緒に千切りにして、冷水に10分さらし、ざるに上げて水けをしっかりきる。

じゃがいもは、よく洗って土を落とし、水けをふく。皮付きのまま薄くスライスして、幅5㎜の細切りにする。フライパンにじゃがいもを広げて入れ、かぶるくらいのサラダ油を注ぎ入れて中火にかける。水分がカリッと飛ぶまで揚げ、ほんのりと色づいたら取り出して油をきる。

フライパンに油小さじ1（分量外）を熱し、工程1の豚こま切れ肉を加えて焼く。肉の色が変わってきたら裏返して、しっかりと火を通しながらこんがり焼く。

皿にキャベツと大葉を盛り、焼いた豚肉をのせ、最後にじゃがいもを盛り付ける。