ぷりぷりエビ炒飯☆ピリ辛生姜風味

海老の殻をむいて背ワタを取って洗う。 塩・片栗粉(下処理用)塩、片栗粉でもみ洗いの水洗いしてザルにあげておく。 A 甜麺醤小さじ2、豆板醤・砂糖各小さじ1、酒・鶏がらスープの素各小さじ1を混ぜておく。

人参・エリンギ・小ねぎ・生姜をみじん切り。 海老を1cmほどに切って、白身少々を和えておく。 卵を溶いておく。

油大さじ2を1，2分温めて卵を加える。 油と卵を良く混ぜてふわふわにしてご飯を加える。 切るようによく混ぜながら炒めていったん取り出す。

油少々をたして温めて、海老、人参、エリンギ、小ねぎ、生姜を炒める。 たれを加えて軽く炒める。

ご飯を加えてよく混ぜて、全体にたれを回して塩、胡椒、醤油(仕上げ)で仕上げる。