じゃがいものカレーデミグラス風炒め

材料2人分

• じゃがいも
  ２個
• 豚ひき肉
  100g
• オリーブオイル
  大さじ１
• にんにく
  １片
• A
  酒・みりん
  各大さじ１
• カレー粉
  小さじ１
• B
  ケチャップ・中濃ソース
  各大さじ1と1/2
• B
  塩胡椒
  少々
• 粉チーズ・パセリ
  各適量

作り方

• 下準備
  にんにくは荒みじん切りに、 じゃがいもは５mm幅の細切りにし、５分ほど水にさらしておく。

• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

• 2

  ニンニクの香りが出たら、豚ひき肉を入れサッと炒め、水気をよく切ったじゃがいもも加えて弱火のまま3〜4分位炒める。

• 3

  そこにA 酒・みりん各大さじ１を加え、じゃがいもが透き通るまでじっくりと弱火で炒める。

• 4

  カレー粉を加えて全体に行き渡ったら、中火にしB ケチャップ・中濃ソース各大さじ1と1/2、塩胡椒少々を加えて全体に味が馴染むように炒める。

• 5

  皿に盛り付け、粉チーズ・パセリを振る。

ポイント

・じゃがいもは食感を残すために生のまま炒めるレシピですが、ホクホク感を求めるならあらかじめ電子レンジ加熱をおすすめします。ただその場合は、炒めている時にじゃがいもが崩れてしまうかもしれません。 生のまま調理しても、ホクホク感半分、シャキシャキ感半分と言った感じです。 ・弱火でじっくりとじゃがいもに火を通すことがポイント。

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