だしパックのうま味がおいしい！根菜たっぷりご馳走【だし金平】

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150g
• ごぼう
  50g
• れんこん
  90g
• 玉ねぎ
  30g
• ピーマン
  1個
• にんじん
  30g
• A
  鰹節屋の割烹だしパック
  1パック(中身を使用)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ、砂糖
  各小さじ1
• いりごま(白)
  適宜
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ごぼう、れんこん、にんじんは皮ごと使用するため、しっかりと水で洗っておく。 牛こま切れ肉に酒(分量外/適量)をまぶしておく。

  
• 1

  ごぼうは斜め薄切りにする。れんこんは2〜3mm厚さの半月かいちょう切りし、ごぼうと一緒に水に浸してアク抜きする。

  
• 2

  玉ねぎは薄切りにする。にんじんとピーマンはヘタを取って種とわたごと細切りにする。

  
• 3

  熱したフライパンにごま油を加え、れんこん、ごぼう、にんじん、玉ねぎを中火で1分ほど炒め、牛こま切れ肉を加えてさらに炒め合わせる。

  
• 4

  全体に火が通ったら、ピーマンとA 鰹節屋の割烹だしパック1パック、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ、砂糖各小さじ1を加えて30秒〜1分ほどさっと炒め合わせる。

  
• 5

  最後にお好みでいりごま(白)をふる。

  

ポイント

・ピーマンは最後に加えることで、色味と食感を残します。 ・牛肉に酒をまぶすことで臭みをとり、ふっくら調理できます。

作ってみた！

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