きんぴらに飽きたらこれ！ごぼうとにんじんの和風チヂミ
投稿日2023/03/31
更新日2023/04/03
調理時間20分
ごぼうとにんじんはきんぴらのイメージですが、焼くことでカリカリな食感になるのでチヂミにぴったり★ だしが入っているので、そのままでもしっかり味がついていますが、タレにつけてもおすすめ！ お酒とも相性バッチリですが、食物繊維が豊富なので、便秘解消にも◎ 出来たてならではの、「カリッ、モチッ」を熱いうちにお召し上がりください＾＾
材料2人分
- ごぼう1/2本
- にんじん1/2本
- A和風顆粒だし小さじ1
- A薄力粉大さじ2
- A片栗粉大さじ3
- A水大さじ4と1/2
- ごま油大さじ3
- B砂糖小さじ1/2
- B醤油小さじ2
- B酢小さじ1
作り方
ポイント
・カリッ、モチッの食感を出すには、ごぼうの水切りをしっかり行うことのがポイントなので、ザルでしっかり水気を切ってください。また油はね防止にもなります。
- 準
ごぼうはしっかり洗ってから使用してください。
- 1
ごぼうとにんじんは千切りにする。ごぼうは酢水を入れたボウルにつけておく。
- 2
ボウルにA 和風顆粒だし小さじ1、薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ3、水大さじ4と1/2を入れて、泡立て器でムラなく混ぜ合わせる。
- 3
ごぼうはザルなどに移して、しっかり水気を切ってから、にんじんと一緒に加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。ゴムベラで混ざりにくい場合は手で混ぜても大丈夫です。
- 4
フライパンのごま油を大さじ1と1/2をひいて熱する。生地を広げながら入れて中火で焼き色がつくまで焼く。
- 5
ヘラなどでひっくり返し、反対の面も同様に焼く。
- 6
両面にしっかり焼き色がついたら、残りのごま油大さじ1と1/2を回しながら加えて、中火で揚げ焼きにする。
- 7
B 砂糖小さじ1/2、醤油小さじ2、酢小さじ1はタレなので混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
- 彩
2023/04/17 20:17
工程4で生地とあるのはごぼう+にんじん+Aでしょうか？(ごぼうとにんじんに焼き色を付けた後にAを流し込んで作りました) 揚げ焼きでちょっと焦げてしまいましたが、カリカリもちもちで大好評でした！また作ります♪ - 159901
2023/04/03 12:05
顆粒だしは小さじどれくらいですか？
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なな
フードコーディネーター、料理研究家
こんにちは^^ フリーランスの料理研究家・フードコーディネーターのななです! ほぼ毎日「食」と仲良く過ごしていますが、 実は私は3年前まで、 「姉ちゃんが作ったごはんは食べれない!!」 と弟に突き返されるほど、料理が全くできませんでした、、。 そんな私が、徐々に克復してから 料理初心者さん向けのオンライン料理教室を運営し 人気ファッション雑誌【美人百花】を始め 多数の雑誌に掲載されるまで成長しました。 (現在休講中) それから、さまざまなご縁のおかげで 料理関係のお仕事に携わることができ 現在に至ってます。 料理が嫌だったからこそ 作るのが億劫だったり、献立を考えるのがめんどくさいなど 料理に対する悩みはめちゃくちゃ共感。 そんな方でも、 気軽に作れて、笑顔で「美味しい」 と言ってもらえる、心も体も満たされるレシピを発信し 毎日の食卓のヒントになれたら嬉しいです♡ 【保有資格】 ・栄養士 ・食生活アドバイザー3級 ・フードスペシャリスト ・オンラインフードクリエイター 【掲載誌】 ・美人百花 ・an・an ・天然生活 ・日本が誇るビジネス大賞2022