れんこんの柚子胡椒きんぴら
投稿日2023/11/06
更新日2023/11/06
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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柚子胡椒の爽やかな香りが冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにおすすめです。 オリーブオイルの代わりに普段お使いの油で構いません。
材料4人分
- れんこん300ｇ
- A酒大さじ２
- A柚子胡椒小さじ１
- みりん小さじ２
- 醤油小さじ２
- 酢大さじ１
- オリーブオイル大さじ２
- 白いりごま小さじ２
作り方
ポイント
レンコンは皮やアクと言われているものにポリフェノールを多く含む為、我が家では皮をむいたり水にさらしたりはしていません。 でも、レンコンによっては黒ずんでしまったりすることもあるので、気になる方は皮を剥いたり水にさらしたりして作ってみてください♪ 酢は穀物酢でも米酢でもバルサミコ酢でも。我が家は家族にツンとした酸味が苦手な者がいる為、白バルサミコ酢を使っています。
- 1
れんこんはよく洗い、薄切りにする。 皮が気になる方は、むいてから薄切りにしてください。
- 2
A 酒大さじ２、柚子胡椒小さじ１をよく混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルの半量とれんこんを入れ、れんこんを平らにならして残りのオリーブオイルを回しかける。蓋をして火をつける。
- 4
弱めの中火で5~6分蒸し焼きにする。
- 5
蓋を開け、ざっと混ぜたら工程２の酒と柚子胡椒を合わせたものを加えて炒め合わせる。
- 6
コク出しの酢を加えて炒め合わせ、みりんと醤油も加えて炒める。
- 7
味見をして醤油やみりん、柚子胡椒で好みの味に調える。
- 8
白ごまを加えて軽く混ぜ合わせる。
- 9
器に盛り付け、お好みで白いりごまを追い掛けして召し上がれ♪
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。