れんこんの柚子胡椒きんぴら

材料4人分

• れんこん
  300ｇ
• A
  酒
  大さじ２
• A
  柚子胡椒
  小さじ１
• みりん
  小さじ２
• 醤油
  小さじ２
• 酢
  大さじ１
• オリーブオイル
  大さじ２
• 白いりごま
  小さじ２

作り方

• 1

  れんこんはよく洗い、薄切りにする。 皮が気になる方は、むいてから薄切りにしてください。

  
• 2

  A 酒大さじ２、柚子胡椒小さじ１をよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルの半量とれんこんを入れ、れんこんを平らにならして残りのオリーブオイルを回しかける。蓋をして火をつける。

  
• 4

  弱めの中火で5~6分蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を開け、ざっと混ぜたら工程２の酒と柚子胡椒を合わせたものを加えて炒め合わせる。

  
• 6

  コク出しの酢を加えて炒め合わせ、みりんと醤油も加えて炒める。

  
• 7

  味見をして醤油やみりん、柚子胡椒で好みの味に調える。

  
• 8

  白ごまを加えて軽く混ぜ合わせる。

  
• 9

  器に盛り付け、お好みで白いりごまを追い掛けして召し上がれ♪

  

ポイント

レンコンは皮やアクと言われているものにポリフェノールを多く含む為、我が家では皮をむいたり水にさらしたりはしていません。 でも、レンコンによっては黒ずんでしまったりすることもあるので、気になる方は皮を剥いたり水にさらしたりして作ってみてください♪ 酢は穀物酢でも米酢でもバルサミコ酢でも。我が家は家族にツンとした酸味が苦手な者がいる為、白バルサミコ酢を使っています。

作ってみた！

質問