はさみ焼きより簡単♪【なすのくるくる巻き】

材料4人分

• なす
  2〜3本
• 豚ひき肉
  400g
• 長ネギ
  1/2本
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 片栗粉(まぶす用)
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  長ネギはみじん切りにし、B 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、水大さじ2は合わせておく。

  
• 2

  豚ひき肉にA 塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉大さじ1と長ネギを加えてよくまぜる。

  
• 3

  なすは下手を切り、縦5mmの薄切りにし、並べて表面に片栗粉(まぶす用)を振る。

  
• 4

  丸めた肉をおく。端からくるくるっと包み、楊枝で止める。

  
• 5

  サラダ油を熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼いたら、酒を加えて蓋をし火が通るまで3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 6

  蓋を外して合わせたB 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2、水大さじ2を加え、ひっくり返しながら汁気が少なくなるまで煮絡める。仕上げに白いりごまをふる。

  

ポイント

・なすに片栗粉を振っておくと焼いた時に肉が離れにくく旨みも吸ってくれます。 ・食べる際は爪楊枝に気をつけてください。

作ってみた！

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