エリンギの秋茄子巻きあんかけ
投稿日2019/09/17
更新日2019/09/17
調理時間25分(焼き時間込み)
オタフクソース「だしあんかけ」をかけるだけで手軽に出来る秋野菜のあんかけです。エリンギに茄子を巻きつけ、トースターでじっくり焼きます。とろっとした茄子にあんかけが絡んで、ヘルシーで上品な副菜が簡単にできます。
材料2人分
- エリンギ1パック(2～3本)
- 秋茄子1/2本
- ごま油小さじ2
- だしあんかけ大さじ2(オタフクソースだしあんかけ)
- 小口ねぎ適量
作り方
ポイント
トースターで焼く際、出た水分をまわしかけながら加熱します。 エリンギに火が通りやすくなり、全体がしっとりと仕上がります。
- 1
エリンギは石軸を切り、横半分に切る。 （短いものは半分に切らずにそのままでも大丈夫です。）
- 2
秋茄子は上下を切り取り、縦5㎜幅に切り、水に5分ほど放ち灰汁を取る。 水分をキッチンぺーパーでしっかりと拭き取る。
- 3
2をレンジ（600w）で1分半加熱する。
- 4
エリンギに3を巻き、アルミホイルの上に載せる。 （エリンギが太い場合は、半分に切るか、切れ目を入れておくと火が通りやすくなります。） 上から、ごま油を全体に塗る。
- 5
オーブントースター（中温）で18分ほど、エリンギに火が通るまで加熱する。 途中水分が出たら、スプーンでかけながら焼く。
- 6
お皿に盛り、だしあんかけをかけ、小口ねぎをのせる。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
