エリンギの秋茄子巻きあんかけ

材料2人分

• エリンギ
  1パック(2～3本)
• 秋茄子
  1/2本
• ごま油
  小さじ2
• だしあんかけ
  大さじ2(オタフクソースだしあんかけ)
• 小口ねぎ
  適量

作り方

• 1

  エリンギは石軸を切り、横半分に切る。 （短いものは半分に切らずにそのままでも大丈夫です。）

• 2

  秋茄子は上下を切り取り、縦5㎜幅に切り、水に5分ほど放ち灰汁を取る。 水分をキッチンぺーパーでしっかりと拭き取る。

• 3

  2をレンジ（600w）で1分半加熱する。

• 4

  エリンギに3を巻き、アルミホイルの上に載せる。 （エリンギが太い場合は、半分に切るか、切れ目を入れておくと火が通りやすくなります。） 上から、ごま油を全体に塗る。

• 5

  オーブントースター（中温）で18分ほど、エリンギに火が通るまで加熱する。 途中水分が出たら、スプーンでかけながら焼く。

• 6

  お皿に盛り、だしあんかけをかけ、小口ねぎをのせる。

ポイント

トースターで焼く際、出た水分をまわしかけながら加熱します。 エリンギに火が通りやすくなり、全体がしっとりと仕上がります。

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