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エリンギの秋茄子巻きあんかけ

25
あんかけの
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2019.09.17

分類副菜

調理時間: 25分(焼き時間込み)

ID379872

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

オタフクソース「だしあんかけ」をかけるだけで手軽に出来る秋野菜のあんかけです。エリンギに茄子を巻きつけ、トースターでじっくり焼きます。とろっとした茄子にあんかけが絡んで、ヘルシーで上品な副菜が簡単にできます。

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材料2人分
エリンギ 1パック(2~3本)
秋茄子 1/2本
ごま油 小さじ2
だしあんかけ 大さじ2(オタフクソースだしあんかけ)
小口ねぎ 適量
作り方
Point!
トースターで焼く際、出た水分をまわしかけながら加熱します。 エリンギに火が通りやすくなり、全体がしっとりと仕上がります。
  1. エリンギは石軸を切り、横半分に切る。

    (短いものは半分に切らずにそのままでも大丈夫です。)
  2. 秋茄子は上下を切り取り、縦5㎜幅に切り、水に5分ほど放ち灰汁を取る。
    水分をキッチンぺーパーでしっかりと拭き取る。
  3. 2をレンジ(600w)で1分半加熱する。
  4. エリンギに3を巻き、アルミホイルの上に載せる。
    (エリンギが太い場合は、半分に切るか、切れ目を入れておくと火が通りやすくなります。)

    上から、ごま油を全体に塗る。
  5. オーブントースター(中温)で18分ほど、エリンギに火が通るまで加熱する。
    途中水分が出たら、スプーンでかけながら焼く。
  6. お皿に盛り、だしあんかけをかけ、小口ねぎをのせる。
0 9
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