茄子巻き豚の生姜焼き

• 20分

材料2人分（豚肉は1枚23g前後のしゃぶしゃぶ用薄切りを使用しました。）

• 茄子
  小1本(80～90g)
• 豚しゃぶ用薄切り肉
  6枚(140g弱)
• 小麦粉
  少々
• 大葉
  6枚
• A
  醤油
  大さじ1、5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• カイワレ菜
  お好みで

作り方

• 下準備
  ＊茄子は1本80～90gの小さめなものを使います。 　茄子が大きい場合はカットして重さを調整しましょう。 ＊A 醤油大さじ1、5、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ2、おろし生姜大さじ1、水大さじ2の調味料を合わせておく。

• 1

  茄子はヘタを取り縦に6等分する。 サッと水に通した後、直接ラップに包み電子レンジで2分加熱する。 （５００ｗ使用） ラップを外して冷ましておく。

  
• 2

  豚しゃぶ用薄切り肉を広げて大葉と１の茄子を乗せ手前からクルクルと巻く。

  
• 3

  巻き終わったら小麦粉を全体に薄くまぶしておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し３の巻き終わりを下にして並べる。 巻き終わりの部分を先に焼き、形が落ち着いたらコロコロ転がしながら全体を焼く。

  
• 5

  A 醤油大さじ1、5、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ2、おろし生姜大さじ1、水大さじ2を加えて弱火から中火にかけ、からめるように煮詰める。

  
• 6

  タレにツヤと、とろみがついたら火を止める。

  
• 7

  器に盛り付けタレをまわしかけます。 彩りにカイワレ菜を添えると良いでしょう。

  

ポイント

茄子は先にレンジ加熱し、やわらかくしておきましょう。

作ってみた！

質問