茄子巻き豚の生姜焼き

20

2016.07.19

分類主菜

調理時間: 20分

ID 141139

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

しゃぶしゃぶ用の豚肉で茄子を巻き生姜焼きにしました。ビールのつまみ、お弁当のおかずにもおすすめです。

    材料

    2人分(豚肉は1枚23g前後のしゃぶしゃぶ用薄切りを使用しました。)
    茄子 小1本(80~90g)
    豚しゃぶ用薄切り肉 6枚(140g弱)
    小麦粉 少々
    大葉 6枚
    A
    醤油 大さじ1(5)
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    おろし生姜 大さじ1
    A
    大さじ2
    彩り用カイワレ菜 お好みで

    作り方

    ポイント

    茄子は先にレンジ加熱し、やわらかくしておきましょう。
    1. *茄子は1本80~90gの小さめなものを使います。
       茄子が大きい場合はカットして重さを調整しましょう。
      *Aの調味料を合わせておく。
    2. 茄子はヘタを取り縦に6等分する。
      サッと水に通した後、直接ラップに包み電子レンジで2分加熱する。
      (500w使用)
      ラップを外して冷ましておく。
    3. 豚しゃぶ肉を広げて大葉と1の茄子を乗せ手前からクルクルと巻く。
    4. 巻き終わったら小麦粉を全体に薄くまぶしておく。
    5. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し3の巻き終わりを下にして並べる。
      巻き終わりの部分を先に焼き、形が落ち着いたらコロコロ転がしながら全体を焼く。
    6. Aを加えて弱火から中火にかけ、からめるように煮詰める。
    7. タレにツヤとトロミガついて来たら火を止める。
    8. 器に盛り付けタレをまわしかけます。
      彩りにカイワレ菜を添えると良いでしょう。
    120 1391

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