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茄子巻き豚の生姜焼き

主菜

茄子巻き豚の生姜焼き
  • 投稿日2016/07/19

  • 調理時間20

しゃぶしゃぶ用の豚肉で茄子を巻き生姜焼きにしました。ビールのつまみ、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料2人分豚肉は1枚23g前後のしゃぶしゃぶ用薄切りを使用しました。

  • 茄子
    小1本(80~90g)
  • 豚しゃぶ用薄切り肉
    6枚(140g弱)
  • 小麦粉
    少々
  • 大葉
    6枚
  • A
    醤油
    大さじ1、5
  • A
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    小さじ2
  • A
    おろし生姜
    大さじ1
  • A
    大さじ2
  • カイワレ菜
    お好みで

作り方

ポイント

茄子は先にレンジ加熱し、やわらかくしておきましょう。

  • *茄子は1本80~90gの小さめなものを使います。  茄子が大きい場合はカットして重さを調整しましょう。 *A 醤油大さじ1、5、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ2、おろし生姜大さじ1、水大さじ2の調味料を合わせておく。

  • 1

    茄子はヘタを取り縦に6等分する。 サッと水に通した後、直接ラップに包み電子レンジで2分加熱する。 (500w使用) ラップを外して冷ましておく。

    工程写真
  • 2

    豚しゃぶ用薄切り肉を広げて大葉と1の茄子を乗せ手前からクルクルと巻く。

    工程写真
  • 3

    巻き終わったら小麦粉を全体に薄くまぶしておく。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し3の巻き終わりを下にして並べる。 巻き終わりの部分を先に焼き、形が落ち着いたらコロコロ転がしながら全体を焼く。

    工程写真
  • 5

    A 醤油大さじ1、5、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ2、おろし生姜大さじ1、水大さじ2を加えて弱火から中火にかけ、からめるように煮詰める。

    工程写真
  • 6

    タレにツヤと、とろみがついたら火を止める。

    工程写真
  • 7

    器に盛り付けタレをまわしかけます。 彩りにカイワレ菜を添えると良いでしょう。

    工程写真
レシピID

141139

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長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

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