茄子巻き豚の生姜焼き

＊茄子は1本80～90gの小さめなものを使います。 　茄子が大きい場合はカットして重さを調整しましょう。 ＊A 醤油大さじ1、5、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ2、おろし生姜大さじ1、水大さじ2の調味料を合わせておく。

茄子はヘタを取り縦に6等分する。 サッと水に通した後、直接ラップに包み電子レンジで2分加熱する。 （５００ｗ使用） ラップを外して冷ましておく。

豚しゃぶ用薄切り肉を広げて大葉と１の茄子を乗せ手前からクルクルと巻く。

巻き終わったら小麦粉を全体に薄くまぶしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し３の巻き終わりを下にして並べる。 巻き終わりの部分を先に焼き、形が落ち着いたらコロコロ転がしながら全体を焼く。

A 醤油大さじ1、5、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ2、おろし生姜大さじ1、水大さじ2を加えて弱火から中火にかけ、からめるように煮詰める。

タレにツヤと、とろみがついたら火を止める。

器に盛り付けタレをまわしかけます。 彩りにカイワレ菜を添えると良いでしょう。