【焼き茄子とえのきのおひたし】フライパンで♪

材料3人分

• なす
  1本(100g)
• えのきだけ
  1/3袋(70g)
• サラダ油
  大さじ2
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  水
  150ml
• 氷
  50g(全量水でもOK)
• かつお節
  適宜

作り方

• 1

  なすは1cm幅の輪切りにし水に5分さらす。

  
• 2

  えのきだけはいしづきを切って小さな束になるようにほぐす。

  
• 3

  なす表面をしっかりペーパーで拭き取り、 サラダ油をひいたフライパンでえのきだけと一緒に焼く。 ＊このとき、皮目に油がまとうように絡めながら並べると退色防止に！

  
• 4

  ボウルにA 白だし大さじ2、おろし生姜小さじ1、水150mlを合わせる。

  
• 5

  焼いたなすとえのきだけを④のだし汁に漬け込む。氷も加えて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前にかつお節をまぶす。

  

ポイント

--退色を防止-- ①なすの皮を油でコーティングするように絡めながらフライパンに並べて焼く。 ②漬け込んだら氷で一気に冷やす。

作ってみた！

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