豆苗と桜エビのかき揚げ。伸びすぎた豆苗でも！節約おかず♪

材料4人分

• 豆苗
  60g
• 桜エビ
  5g
• 薄力粉（豆苗にまぶす用)）
  大さじ2
• A
  薄力粉
  1カップ
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  冷水
  卵と合わせて1カップ
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  豆苗を収穫します。通常は20cm程度の長さですが、この写真の豆苗は40cmほどまで伸びてしまいました汗

  
• 1

  豆苗はキッチンペーパーで水気を拭きとり、長さ1cmに刻む。ボウルに豆苗、桜エビを入れ、大さじ2の薄力粉をまぶす。

  
• 2

  ボウルにA 薄力粉1カップ、片栗粉大さじ1、卵1個、冷水卵と合わせて1カップを入れ、菜箸で手早く混ぜる。鍋や深めのフライパンに2cmほどのサラダ油を入れて火にかけ、180度(衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい)まで油の温度を上げる。

  
• 3

  揚げる直前に、1の具材に2の衣を軽くつけて揚げる。網やキッチンペーパーを敷いた皿に並べて油をきる。

  

ポイント

油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げてください。 お好みで、めんつゆや塩をつけてお召し上がりください！

作ってみた！

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