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    おおきなスイートポテト。丸ごとサツマイモ!秋のスイーツ♪

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    おおきなスイートポテト。丸ごとサツマイモ!秋のスイーツ♪

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    • 投稿日2018/11/28

    • 調理時間35

    サツマイモを丸ごと使った、大きな皮つきスイートポテトです。 スローカロリーシュガーを使うと、サツマイモの素材の味が引き立ちますよ。 ビッグサイズなので、切り分けてお召し上がりください!

    材料4人分

    • サツマイモ
      1本(350g)
    • A
      スローカロリーシュガー
      30g
    • A
      バター
      20g
    • B
      生クリーム
      1/4カップ
    • B
      卵黄
      1.5個分
    • C
      卵黄
      0.5個分
    • C
      生クリーム
      少々
    • 黒ごま
      少々

    作り方

    ポイント

    ・スイートポテトの生地で皮のふちを覆うように成形します。皮がでている状態だと、焼いたときに固くなってしまいます。 ・黒ごまは、ぬり卵をぬったらすぐにつけます。ぬり卵が乾くとくっつかなくなります。 ・裏ごしのひと手間でなめらかな食感に。 ・使用する電子レンジやオーブン、食材等により、加熱時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。

    • 1

      サツマイモは皮つきのままよく洗い、両端を切り直す。耐熱容器に入れラップをかけ、500wのレンジで2分加熱し、縦半分に切り、さらに4〜5分加熱する。

    • 2

      サツマイモの皮を5mm残し、スプーンで中身をくり抜く。中身はマッシャーやフォークでつぶし、A スローカロリーシュガー30g、バター20gと合わせて裏ごしする。B 生クリーム1/4カップ、卵黄1.5個分と混ぜ合わせ、皮の中に戻し入れる。混ぜ合わせたC 卵黄0.5個分、生クリーム少々をハケで表面にぬる。

    • 3

      オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで15分焼く。真ん中あたりにぬり卵を少量ぬってすぐに黒ごまをふり、さらに5分焼く。

    レシピID

    368851

    「生クリーム」の基礎

    「オーブン」の基礎

    「さつまいも」の基礎

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    いがらしかな

    プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

    「料理家」という働き方 Artist History