作り方
1 |
サツマイモは皮つきのままよく洗い、両端を切り直す。耐熱容器に入れラップをかけ、500wのレンジで2分加熱し、縦半分に切り、さらに4〜5分加熱する。 | |
2 |
サツマイモの皮を5mm残し、スプーンで中身をくり抜く。中身はマッシャーやフォークでつぶし、A スローカロリーシュガー 30g、バター 20g と合わせて裏ごしする。B生クリーム 1/4カップ、卵黄 1.5個分 と混ぜ合わせ、皮の中に戻し入れる。混ぜ合わせたC卵黄 0.5個分、生クリーム 少々 をハケで表面にぬる。 |
|
3 |
オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度のオーブンで15分焼く。真ん中あたりにぬり卵を少量ぬってすぐに黒ごまをふり、さらに5分焼く。 |
ポイント
・スイートポテトの生地で皮のふちを覆うように成形します。皮がでている状態だと、焼いたときに固くなってしまいます。
・黒ごまは、ぬり卵をぬったらすぐにつけます。ぬり卵が乾くとくっつかなくなります。
・裏ごしのひと手間でなめらかな食感に。
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