【ひじき煮】我が家の定番、母の味。

材料6人分

• ひじき
  100ｇ
• 油揚げ
  1枚
• ニンジン
  60ｇ
• こんにゃく
  100ｇ
• 醤油・酒・本みりん
  各50ｍｌ
• 米油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  ひじきはザルに入れてボウルに水をためて洗う。 ザルにあげて水けを切る。 ＊乾燥ひじきを使う場合は１3ｇ程度をたっぷりの水で30分戻しておく。8倍になります。

• 1

  ニンジン、油揚げ、こんにゃくは千切りにする。 ＊千切りのこんにゃくや油揚げも売られているので、それを使うと便利です。

• 2

  小鍋に米油とニンジンを入れ中火で2分炒める。 油揚げとこんにゃくを入れ1分炒めたら、ひじきと 醤油・酒・本みりんを加え強火にして、 ふつふつしてきたら、 中火で3分程度煮汁が少なくなるまで、 混ぜながら炒め煮する。 そのまま冷まして味を染み込ませる。

  

ポイント

油はサラダ油でもオリーブオイルでも米油でも何でもOKです。 乾燥ひじきを使う場合はたっぷりの水で30分浸してから使いましょう。 １００ｇのひじきは乾燥していないものを使っています。 乾燥ひじきは水で戻すと、およそ8倍の重さになります。

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