【ひじき煮】我が家の定番、母の味。
投稿日2024/04/28
更新日2024/04/28
調理時間10分
母の日も近いので、母から伝承した味を思い出して作りました。 切り干し大根とひじき煮が食卓には必ずと言っていいほど、ありました。 これが子供ながらに大好物でした。 常備菜の保存食なので、濃い目の味付けなので、お弁当にも向きます。 薄味が好きな方はお醤油を減らすか、だし醤油で作ってくださいね。
材料6人分
- ひじき100ｇ
- 油揚げ1枚
- ニンジン60ｇ
- こんにゃく100ｇ
- 醤油・酒・本みりん各50ｍｌ
- 米油小さじ１
作り方
ポイント
油はサラダ油でもオリーブオイルでも米油でも何でもOKです。 乾燥ひじきを使う場合はたっぷりの水で30分浸してから使いましょう。 １００ｇのひじきは乾燥していないものを使っています。 乾燥ひじきは水で戻すと、およそ8倍の重さになります。
- 準
ひじきはザルに入れてボウルに水をためて洗う。 ザルにあげて水けを切る。 ＊乾燥ひじきを使う場合は１3ｇ程度をたっぷりの水で30分戻しておく。8倍になります。
- 1
ニンジン、油揚げ、こんにゃくは千切りにする。 ＊千切りのこんにゃくや油揚げも売られているので、それを使うと便利です。
- 2
小鍋に米油とニンジンを入れ中火で2分炒める。 油揚げとこんにゃくを入れ1分炒めたら、ひじきと 醤油・酒・本みりんを加え強火にして、 ふつふつしてきたら、 中火で3分程度煮汁が少なくなるまで、 混ぜながら炒め煮する。 そのまま冷まして味を染み込ませる。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/