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お豆腐の焼きチーズケーキ。

80
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2017.11.12

分類デザート

調理時間: 1時間 20分

ID210513

M E G

プラントベースレシピfromヨーロッパ

クリームチーズのかわりにお豆腐と白味噌でコクをだした、マクロビオティックの焼きチーズケーキをアレンジ。米飴でやさしい甘みをつけています。アプリコットのコンフィチュールを添えて。

スイーツ・デザート マクロビオティック 豆腐 ヘルシー お菓子 焼きっぱなし プラントベース デザート ヴィーガン 簡単 豆腐チーズケーキ

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材料7人分(直径14cmのケーキ型(底取れ))
A
薄力粉 100g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
A
少々
A
てんさい糖 40g
A
なたね油 45g
A
豆乳 100ml
A
バニラエクストラクト 少々
A
アップルビネガー 小さじ1
メープルシロップ 大さじ1
B
木綿豆腐 1丁2/3
B
ココナッツオイル 45g
B
なたね油 45g
B
米飴 80g
B
白味噌 大さじ1半
B
寒天・粉 小さじ1
B
アーモンドプードル 80g
B
ココナッツミルク 30g
B
オレンジジュース 80ml
B
レモン・果汁 大さじ2
B
レモン皮・おろし 大さじ1
冷凍ラズベリー 7個
作り方
Point!
材料のリストが長いけど、作りかたは簡単。 お豆腐の水切りをしっかりすることがポイント。 ココナツオイルは香りが強くて気になる場合、無臭タイプのものがオススメです。 よく冷やし固めるとカットした時の切り口がきれい。
  1. (お豆腐の水切り)お皿に豆腐をのせレンジ(500w 5分)で加熱し、皿をのせた上に重石をして水切りをしておく
    ケーキ型は油をうすくぬって、薄力粉を少しはたいて用意する
  2. (土台となるスポンジを焼く)
    A

    薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、塩 少々、てんさい糖 40g、なたね油 45g、豆乳 100ml、バニラエクストラクト 少々、アップルビネガー 小さじ1

    の材料すべてをウィスク(泡立て器)でなめらかに空気を含むように混ぜ合わせる
  3. 生地をケーキ型にながし、型の底を軽くたたいて表面を平らに、余分な空気を抜く
  4. オーブン(180℃)で15分焼いたら取り出し、冷まし、FP(フードプロセッサー)でメープルシロップを加え細かく砕き、型に均一に押し込んで敷きつめる
    再度オーブンで5分焼く
  5. B

    木綿豆腐 1丁2/3、ココナッツオイル 45g、なたね油 45g、米飴 80g、白味噌 大さじ1半、寒天・粉 小さじ1、アーモンドプードル 80g、ココナッツミルク 30g、オレンジジュース 80ml、レモン・果汁 大さじ2、レモン皮・おろし 大さじ1

    の材料すべてをFP(フードプロセッサー)で攪拌し、土台の焼きあがったケーキ型へ流しこむ
    表面に7等分の間隔で冷凍ラズベリーを半埋めこみする
  6. 180℃で35分焼きあげ、冷ます
    冷蔵庫で4時間冷やし固める
27 57
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