お豆腐の焼きチーズケーキ。

• 80分

材料7人分（直径14cmのケーキ型（底取れ））

• A
  薄力粉
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  てんさい糖
  40g
• A
  なたね油
  45g
• A
  豆乳
  100ml
• A
  バニラエクストラクト
  少々
• A
  アップルビネガー
  小さじ1
• メープルシロップ
  大さじ1
• B
  木綿豆腐
  1丁2/3
• B
  ココナッツオイル
  45g
• B
  なたね油
  45g
• B
  米飴
  80g
• B
  白味噌
  大さじ1半
• B
  寒天・粉
  小さじ１
• B
  アーモンドプードル
  80g
• B
  ココナッツミルク
  30g
• B
  オレンジジュース
  80ml
• B
  レモン・果汁
  大さじ2
• B
  レモン皮・おろし
  大さじ１
• 冷凍ラズベリー
  7個

作り方

• 下準備
  (お豆腐の水切り)お皿に豆腐をのせレンジ(500w 5分)で加熱し、皿をのせた上に重石をして水切りをしておく ケーキ型は油をうすくぬって、薄力粉を少しはたいて用意する

• 1

  (土台となるスポンジを焼く) A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、塩少々、てんさい糖40g、なたね油45g、豆乳100ml、バニラエクストラクト少々、アップルビネガー小さじ1の材料すべてをウィスク(泡立て器)でなめらかに空気を含むように混ぜ合わせる

• 2

  生地をケーキ型にながし、型の底を軽くたたいて表面を平らに、余分な空気を抜く

• 3

  オーブン(180℃)で15分焼いたら取り出し、冷まし、FP(フードプロセッサー)でメープルシロップを加え細かく砕き、型に均一に押し込んで敷きつめる 再度オーブンで5分焼く

• 4

  B 木綿豆腐1丁2/3、ココナッツオイル45g、なたね油45g、米飴80g、白味噌大さじ1半、寒天・粉小さじ１、アーモンドプードル80g、ココナッツミルク30g、オレンジジュース80ml、レモン・果汁大さじ2、レモン皮・おろし大さじ１の材料すべてをFP(フードプロセッサー)で攪拌し、土台の焼きあがったケーキ型へ流しこむ 表面に7等分の間隔で冷凍ラズベリーを半埋めこみする

• 5

  180℃で35分焼きあげ、冷ます 冷蔵庫で4時間冷やし固める

ポイント

材料のリストが長いけど、作りかたは簡単。 お豆腐の水切りをしっかりすることがポイント。 ココナツオイルは香りが強くて気になる場合、無臭タイプのものがオススメです。 よく冷やし固めるとカットした時の切り口がきれい。

作ってみた！

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