塩麹でしっとり♪ささみチーズフライ(米粉)

20

2020.03.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 387015

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

パサつきがちなささみ。
塩麴でしっとりとさせて、チーズを挟んでささみフライに。
玄米フレークを使うともともとカリッとしているので、テクニックなしでカリカリになります♪

    材料4人分
    鶏肉ささみ 6本
    塩麴 小さじ2
    プロセスチーズ 4個
    玄米フレーク 適量
    米粉 適量
    A
    適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    揚げるときは、色がつくまで衣がはがれやすいので、いじらないようにしてくださいね。
    玄米フレーク→パン粉
    米粉→小麦粉に代えて作れます。
    1. ◆鶏肉ささみに筋があればとる。
      ◆鶏肉ささみに塩麴をまぶし、10分置く。
      ◆玄米フレークは、めん棒やフードプロセッサーで細かくしておく。
      ◆米粉に米粉の半量程度の水を加えて、水溶き米粉を作る。粘度の目安は溶き卵くらい。
      ◆プロセスチーズは。縦に4等分に切っておく。1本のささみにつき、切ったものを2本~3本使用する。
    2. 鶏肉ささみの腹の部分に包丁を入れて、観音開きにして、A

      塩 適量

      を振る。
    3. プロセスチーズを挟み、ささみの形に戻す。
    4. 水溶き米粉、玄米フレークの順に衣をまぶす。
    5. 熱した揚げ油でカリッとするまで揚げる。
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