いちごとヨーグルトのモチモチ米粉マフィン

材料5人分（マフィン5個分）

• 米粉
  120g
• ヨーグルト
  80g
• いちご
  80g
• 卵
  1個
• 砂糖
  40g
• 米油
  大さじ2
• ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  いちごは半分にカットし、50gは生地に練り込む用、30gはトッピング用にわける。練り込む50gのいちごはボウルに入れてフォームの背で潰す。

  
• 3

  2に卵、ヨーグルト、米油、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  １に3を加えて混ぜる。

  
• 5

  マフィンカップに生地を流し、トッピング用のいちごをのせて180℃のオーブンで20〜23分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。

  

ポイント

・トッピングのいちごをたくさんのせると表面が水っぽくなってしまうので、のせすぎないようにしてください。 いちごの切った断面を上にしておいた方が生地がべちゃっとしないのでおすすめです。 ・お好みでホワイトチョコやクリームチーズなど入れても◎ ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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