調味料
生のトマトで手作りケチャップ
投稿日2022/10/25
更新日2022/10/25
調理時間30分
生のトマトで作る手作りケチャップ。 トマトは熟しているものを使うとより甘く仕上がります。 煮詰めることでトマトの旨味がギュッと濃縮されたおいしいケチャップができますよ♪ 塩や砂糖はお好みで量を調整してくださいね。
材料4人分（作りやすい分量）
- トマト3個(450g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1/5
- Aローリエ1枚
- A塩小さじ1 /2
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
・保存容器は煮沸したり、アルコールをかけるなど消毒してから使ってください。 ・お好みでにんにく1/2片を入れてもおいしいです（玉ねぎ同様にざく切りにして工程3に加えてください）
- 1
トマトはヘタを包丁でくり抜き、ヘタと反対側に十字で切り込みを入れる。鍋に湯を沸かし、トマトを10~20秒ほど茹でる。流水を張った水にトマトを入れ、皮をむいて、ざく切りにする。
- 2
玉ねぎはざく切りにする。
- 3
ボウルに１、2を入れてブレンダーでなめらかにする（ミキサーでも可）。
- 4
3をザルで濾して鍋に入れる。A 酢大さじ2、砂糖大さじ1/5、ローリエ1枚、塩小さじ1 /2、こしょう少々を加えて中火にかける。
- 5
沸騰したら弱火で30分ほど量が１/2~1/3ほどになるまで煮詰める。ローリエを取り除いて保存容器に移す。
レシピID
446806
質問
作ってみた!
こんな「ケチャップ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「作り置き」の基礎
「トマト」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。