基本の自家製めんつゆ【昆布とかつおだし】

• 15分昆布を漬ける時間を除く

材料4人分（作りやすい分量）

• 水
  300ml
• 昆布
  5g
• かつお節
  10g
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ4

作り方

• 下準備
  鍋に水、昆布を入れて１晩おく。（急いでいるときは30分以上）

  
• 1

  昆布が入った鍋を弱火〜中火にかける。ゆっくりと沸騰させ、フツフツとしたら昆布を取り出し、 A しょうゆ大さじ4、みりん大さじ4を加える。

  
• 2

  沸騰したら一度火を止めてかつお節を加える。弱火で3分煮て火を止める。かつお節をいれたまま粗熱がとる。（急ぎの場合はすぐに濾してOK）

  
• 3

  粗熱が取れたら濾す。かつお節の出し殻をしっかり水気を切るようにしてスプーンなどで押す。

  

ポイント

・ストレートで使うめんつゆです。

作ってみた！

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