調味料
基本の自家製めんつゆ【昆布とかつおだし】
投稿日2022/12/13
更新日2022/12/13
調理時間15分(昆布を漬ける時間を除く)
昆布とかつおの出汁が効いた自家製めんつゆ。 調味料はしょうゆとみりんだけですが、出汁が効いておいしい！ 甘めが好きな方はお好みで砂糖を加えてください。
材料4人分（作りやすい分量）
- 水300ml
- 昆布5g
- かつお節10g
- Aしょうゆ大さじ4
- Aみりん大さじ4
作り方
ポイント
・ストレートで使うめんつゆです。
- 準
鍋に水、昆布を入れて１晩おく。（急いでいるときは30分以上）
- 1
昆布が入った鍋を弱火〜中火にかける。ゆっくりと沸騰させ、フツフツとしたら昆布を取り出し、 A しょうゆ大さじ4、みりん大さじ4を加える。
- 2
沸騰したら一度火を止めてかつお節を加える。弱火で3分煮て火を止める。かつお節をいれたまま粗熱がとる。（急ぎの場合はすぐに濾してOK）
- 3
粗熱が取れたら濾す。かつお節の出し殻をしっかり水気を切るようにしてスプーンなどで押す。
レシピID
450317
質問
作ってみた!
「めんつゆ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「基本・定番」の基礎
「めんつゆ」の基礎
- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
