基本の料理♪鶏のチーズ挟み揚げ（チキン.コルドンブルー）

鶏むね肉は横1/2のところから包丁を入れて、観音開きにする。その上にラップを敷き、肉叩きや麺棒で軽く叩いて平らにする。ハムは1/2に切る。

肉の両面に塩、胡椒をして10分ほど味を馴染ませる。片側にハム（1/2カット）を2枚、その上にチーズをおき、残りのハムをのせる。（チーズを包むような感じ）

鶏肉半分に閉じて具材を包みこむ。切り口（端）をしっかりと密着させ閉じる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

フライパンに揚げ用油を深さ1～2cmくらい入れ、170℃に熱し、肉を入れ5分程度焼き揚げる。焼き色がついたら裏返し、焼き色をつけてたら全体が色むらのないように揚げる。（5分程度）

揚がったら油をよくきり、器に盛り付けて完成。

このレシピで使ったチーズは㈱マリンフード　クッキング　モッツァレラ。のびる、さけるストリングチーズ。 ロングなのでピザ生地の耳に入れたり、一口サイズに切ってサラダやピンチョスの前菜に、衣をつけてフライなどアレンジ自由。 生乳の優しい味わいが魅力です。 生乳の優しい味わいが特徴です。