基本の料理♪鶏のチーズ挟み揚げ（チキン.コルドンブルー）

材料2人分

• 鶏むね肉
  300～400ｇ(2枚の重さです。)
• チーズ
  30g(お好みで増量してください)
• ハム
  4枚
• 塩、胡椒
  適量
• 溶き卵
  1個分
• 小麦粉
  適量
• パン粉
  適量(細かめ)
• 揚げ用油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は横1/2のところから包丁を入れて、観音開きにする。その上にラップを敷き、肉叩きや麺棒で軽く叩いて平らにする。ハムは1/2に切る。

  
• 1

  肉の両面に塩、胡椒をして10分ほど味を馴染ませる。片側にハム（1/2カット）を2枚、その上にチーズをおき、残りのハムをのせる。（チーズを包むような感じ）

  
• 2

  鶏肉半分に閉じて具材を包みこむ。切り口（端）をしっかりと密着させ閉じる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

  
• 3

  フライパンに揚げ用油を深さ1～2cmくらい入れ、170℃に熱し、肉を入れ5分程度焼き揚げる。焼き色がついたら裏返し、焼き色をつけてたら全体が色むらのないように揚げる。（5分程度）

  
• 4

  揚がったら油をよくきり、器に盛り付けて完成。

  
• 5

  このレシピで使ったチーズは㈱マリンフード　クッキング　モッツァレラ。のびる、さけるストリングチーズ。 ロングなのでピザ生地の耳に入れたり、一口サイズに切ってサラダやピンチョスの前菜に、衣をつけてフライなどアレンジ自由。 生乳の優しい味わいが魅力です。 生乳の優しい味わいが特徴です。

  

ポイント

揚げ焼きで失敗しがちなのは鶏肉の横側に火が通らないこと。 スプーンで油をすくって、鶏肉にかけて火を通すと全体に火を通すことができます。 この方法は厚みのあるハンバーグを作るときにも使えるので覚えておくと便利ですよ。

作ってみた！

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