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箸やすめに♪たたきごぼう

15

2020.03.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID387489

くつろぎの食卓

Happy♪Healthy recipes

ごぼうに軽く割れ目をつけて味を染み込ませた、たたきごぼうの胡麻酢和えです。
ごぼうと胡麻の香りが良く、甘酢でさっぱりとおくちなおしにぴったりの一品です。

ごぼう ごぼう ごま

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材料2人分
ごぼう 150g
A
大さじ3
A
砂糖 大さじ2
A
醤油 小さじ1(あれば薄口醤油)
A
ひとつまみ
すりごま 大さじ1
作り方
Point!
☆ごぼうは叩きすぎると、切った時に形が崩れやすくなるので、ちょっと割れるくらいに叩いてください。
  1. ごぼうは土を洗い流し、皮をこそげ落とす。麺棒などでごぼうを叩き、軽く割れ目をつけ、幅5cmに切る。水に5分ほどさらし灰汁をとり、ざるに上げ水気をよくきる。A

    酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、醤油 小さじ1、塩 ひとつまみ

    を混ぜ合わせておく。
  2. 鍋にお湯を沸かし塩をふたつまみ(分量外)を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで茹でる。ザルに上げ水気をキッチンペーパーで拭く。
  3. ボウルに甘酢、ごぼう、すりごまを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど味を馴染ませる。
  4. 器に盛り付けて完成。
3 68
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