夏に食べる、我が家の定番サラダです。ゴーヤはビタミンCが豊富なので、紫外線が強くなる夏にしっかりと食べると疲労回復、シミ、そばかす対策にもなります。 ドレッシングもレシピをご紹介しようかと思いましたが、うちでは青じそドレッシング(市販品)で食べるのが人気です。 ゴーヤには醤油ベースの中華や和風ドレッシングが相性がいいと思います。
ゴーヤは苦味を和らげるのに塩もみしますが、それでも苦味が強い野菜です。玉ねぎを水でさらして苦味をしっかりとると食べやすさが増します。
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取る。薄切りにして、塩で揉みしんなりしたら水で洗う。キッチンペーパーで水気をしっかり絞る。玉ねぎは薄切りにし、水に15分ほどつけて辛味をとり、水気をしっかりとる 。ツナは汁気を切る。
お皿に玉ねぎ、ゴーヤ、ツナを盛り付け、お好みのドレッシングをかけて完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。