冷蔵庫に豆苗があったので、ササミと加えてからし和えにしました。
和え物は基本的に食べる直前に調味料を和えるて仕上げるほうが美味しいです。 特にわざび、柚子胡椒、からしなど風味を加えるものは、時間がたつと水気がでて風味が落ちます。 ささっとあえてお召し上がりください。
①耐熱皿にササミをのせ、酒を振りかけ、ふんわりラップし、電子レンジで2分加熱する。手で細く身を裂く。(筋は捨ててください) ②豆苗は種の部分を切り、3等分にきり、耐熱皿にのせ軽く全体に塩を振り、ふんわりラップをして電子レンジで50秒ほど加熱する。 ③A だし汁大さじ2、醤油小さじ2、練がらし小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を合わせておく。
ボウルに豆苗、ササミ、調味料を加えて混ぜ合わせる。
器に盛りつけ完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。