小松菜の定番料理です。40年近く作り続けている味。あっさりとした和だしが浸みて美味しい。
①小松菜の根の部分は砂が残っているので、使う前に根をきってから水洗いしてください。
①小松菜は根を切り落とし、5cmくらいに切り、茎と葉を分ける。 ②油揚げは熱湯をかけて、油抜きをする。食べやすい大きさに切る。
①鍋にだし汁、醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせたら、油揚げ、小松菜の茎の部分を入れる。 ②また一煮立ちしたら、葉の部分を入れて、しんなりするまで煮る。味をみて塩で味を調える。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。